《旅游服务与酒店管理》课程之酒店管理篇将带您了解当前国际酒店业的最新发展趋势，给您展示不同类型酒店风格特色，为您介绍现代酒店经营管理的基本原理和理论，同时还将贴近酒店管理实践，带您了解酒店从筹建、开业到集团化管理的整个流程，和您一起探索酒店日常经营管理所涉及的房务、餐饮、娱乐、会议、人力资源、公共关系等方方面面知识技术。

《旅游服务与酒店管理》课程之酒店管理篇采用酒店管理原理慕课，将为您带来最新的翻转课堂信息，酒店行业资讯以及旅游奇闻趣事，鼓励大家发表原创作品，志在打造一个快乐学习分享的平台，欢迎大家在平台上分享自己的学习心得体会和旅游趣闻。

单元测验占30%；单元作业占10%；课堂讨论占10%，域外成绩50%。

单元作业要求必须参与互评，未参加互评的学生，将给与所得分数的50%；参与互评，但未完成5份的，将给与所得分数的80%；

课堂讨论只统计课堂交流区内的发帖，其他讨论区不计分。

总分60分以下为不及格；60-69分为及格，70-79为中等；80-89为良好；90分及以上为优秀。

第七章 课程导论（2学时）

1.酒店概述

2.酒店集团化发展优势与经营模式

3.国际酒店集团发展特征

4.中国酒店集团经营特色

课程导论单元测验

课程导论章作业

第八章 酒店与酒店业特征（2学时）

1.酒店的业态类型

2.酒店业态发展趋势

3.酒店等级标准

4.酒店业特征

酒店与酒店业特征 章测试

酒店与酒店业特征 章作业

第九章 酒店人力资源开发管理（2学时）

1.酒店人力资源管理的热点分析

2.酒店员工职业生涯规划

3.酒店人力资源招聘与培训

4.酒店员工薪酬福利与激励

酒店人力资源开发管理 章测试

酒店人力资源开发管理 章作业

第十章 酒店房务部运营管理（4学时）

1.酒店房务部主要职能与要求

2.酒店前厅接待与服务管理

3.酒店金钥匙服务与案例

4.酒店客房保洁服务与管理

酒店房务部运营管理 章测试

酒店房务部运营管理 章作业

第十一章 酒店餐饮部运营管理（4学时）

1.酒店餐饮部主要工作与餐厅类型

2.菜单设计与餐饮成本控制

3.酒店餐厅服务与管理

4.酒店餐饮的创新实践

酒店餐饮部运营管理 章测试

酒店餐饮部运营管理 章作业

第十二章 酒店品牌与公共关系管理（2学时）

1.酒店品牌管理

2.酒店忠诚顾客管理

3.酒店公共关系管理

4.丽思卡尔顿酒店经营之道

酒店品牌与公共关系管理 章测试

酒店品牌与公共关系管理  章作业

国外期刊：Annals of Tourism Research、Journal of Tourism Studies、Journal of Travel Research、Tourism Management、Cornell Hotel and Restaurant administration Quarterly、Tourism Recreation Research、The Tourist Review、Tourism International Research、International Tourism Quarterly、Cornell Hospitality Quarterly、International Journal of Hospitality Management、Journal of Hospitality & Tourism Research

国内期刊杂志：旅游学刊、旅游科学、旅游管理、旅游纵览、人文地理、经济地理、北二外学报、中国旅游报、《大酒店》《中外酒店》《全球酒店E世界》《中国酒店》《世界酒店》《酒店风云》《饭店世界》、《酒店精品》、《酒店职业经理人》、《酒店人》、《中国酒店精英智慧全集（VCD）》、《酒店精英100人经营管理智慧》、《酒店培训与服务》

协会：中国饭店协会官网、中国餐饮行业协会官网、中国旅游行业饭店协会官网、American Hotel & Lodging Association-AH&LA官网、亚太旅游协会

其他网站：世界旅游及旅行理事会、国家旅游局 、及各省旅游局网站、国家统计局、华盛国际、STR Global、中国旅游研究院 、Horwath HTL、酒店官网、环球旅讯、迈点网、中国商贸教育网、中国管理研究学会、各地市旅游局、最佳东方、中外酒店论坛、中国酒店协会网、迈点网酒店门户网站、搜狐旅游