食品生物技术是研究生物技术在食品原料生产和加工中应用的一门新兴学科。随着中国经济的高速发展、互联网的普及，知识传播速度大大加快，因此国人对食品行业的要求显著提高，好吃、绿色健康、还带有功能性的食品越来越受欢迎。如何提高食品营养价值，改善风味？现代生物技术是一个强有力的工具，尤其是转基因技术、基因编辑技术、合成生物学、动物细胞培养（人造肉）等科技手段的兴起，为食品行业的技术升级带来了巨大动力。近年的猪瘟疫情推高了物价指数CPI，并引起人民群众高度关注，这表明传统食品养殖等行业需要进行技术革新，才能适应现代社会发展需求，因此针对食品专业的生物技术教学是非常有必要的。在这门课程中学生可以学习包括基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程、生物工程下游技术、酶工程、现代分子检测技术，其中基因工程是食品生物技术的核心和基础。相信对这门课的学习将拓展我们对于现代生物技术及其在食品领域应用的知识。
平时成绩40%+期末考试60%
《食品生物化学》、《食品微生物学》课程的相关基础知识
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罗云波 生吉萍，食品生物技术导论（第二版），中国农业大学出版社，2012年