《食品营养与健康》是一门研究食品与人体营养的科学，对接注册营养技师、运动营养咨询与指导（1+X）等相关证书要求，是食品智能加工技术、食品营养与健康专业的必修课。同时，也是食品相关专业的选修课。社会学员在这里可以找到你所关心的营养与健康问题的答案。

《食品营养与健康》课程的主要内容包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础。

本课程前续课程为生理学、食品生物化学等，通过本课程的学习，使学生掌握“必需、够用、可持续发展”的系统知识，使学生掌握食品的营养特点，人群的营养需求，具有学习和独立进行食品的合理选择，营养指导等操作能力。

第一章 概述

第一节 概述（一）

第二节 概述（二）

概述单元测试

第二章 医学基础

第一节 人体解剖生理基础（一）

第二节 人体解剖生理基础（二）

第三节 人体解剖生理基础（三）

第四节 食物消化吸收

医学基础单元测试

第三章 营养学基础

第一节 营养学概论

第二节 能量

第三节 蛋白质

第四节 脂类

第五节 碳水化合物

第六节 矿物质

第七节 维生素

营养学基础单元测试

第四章 人群营养基础

第一节 孕妇营养

第二节 乳母营养

第三节 婴儿营养

第四节 幼儿营养

第五节 学龄前儿童营养

第六节 学龄儿童与青少年营养

第七节 老年人营养

人群营养基础单元测试

第五章 食物营养与食品加工基础

第一节 植物性食物的营养价值

第二节 动物性食物的营养价值

第三节 调味品的营养价值

食物营养与食品加工基础单元测试

第六章 膳食营养指导与疾病预防

第一节 膳食营养指导与管理概论

第二节 膳食营养素参考摄入量的应用

第三节 膳食结构与膳食指南

第四节 营养缺乏病预防（一）

第四节 营养缺乏病预防（二）

第四节 营养缺乏病预防（三）

第四节 营养缺乏病预防（四）

第五节 膳食营养与慢性病预防（一）

第五节 膳食营养与慢性病预防（二）

第五节 膳食营养与慢性病预防（三）

第五节 膳食营养与慢性病预防（四）

膳食营养指导与疾病预防单元测试

第七章 营养教育和社区营养管理基础

第一节 营养教育

第二节 社区营养管理

营养教育和社区营养管理基础单元测试

食品营养与健康、9787518414659、浮吟梅、中国轻工业出版社、2021年7月（高等职业教育“十三五”规划教材）