《蔬菜栽培学》是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规律及其与环境条件的相互关系的一门科学，主要探讨实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论的可能途径及有效的栽培技术措施。课程分为总论和各论两部分，总论部分讲授我国蔬菜栽培的历史和现状和意义；蔬菜的种类与分类、蔬菜生物学基础与栽培学基础、蔬菜种子与育苗、蔬菜栽培设施、蔬菜生产机械化、蔬菜采收与商品化处理、蔬菜栽培制度与周年供应；并在此基础上，在各论部分详解根菜类、白菜甘蓝类、绿叶菜类、瓜类、茄果类、豆类、葱蒜类、薯蓣类、水生蔬菜、多年生蔬菜与杂类蔬菜的生物学特性与周年生产技术，是园艺专业的主干专业课之一。本学期主要讲授总论部分。
具备植物学、植物生理学、农业气象学、土壤肥料学等基本知识。 不具备上述理论知识的业余爱好者，也可以选修其中的相应模块，获得关于蔬菜种植最直观的知识。
绪 论
1 蔬菜与蔬菜栽培学的概念
2 蔬菜的起源与演化
3 我国蔬菜栽培的历史、现状与发展
绪 论 单元作业
绪论 单元测试
蔬菜种类与分类
1 蔬菜的植物学分类
2 蔬菜的食用器官分类
3 蔬菜的农业生物学分类
蔬菜种类与分类 单元作业
蔬菜种类与分类 单元测试
蔬菜栽培的生物学基础
1 蔬菜的生长发育
2 蔬菜的生长发育周期
3 蔬菜开花机制
4 蔬菜性别分化
5 蔬菜生长相关
6 蔬菜生长发育与温度
7 蔬菜生长发育与光
8 蔬菜对水分和气体的要求
9 蔬菜对矿质营养的要求
10 蔬菜逆境危害与抗逆性
11 影响蔬菜生长发育的生物因子
12 蔬菜产量的形成
13 蔬菜的品质及其调控
蔬菜栽培的生物学基础 单元测试
蔬菜栽培的生物学基础 单元作业
蔬菜栽培技术基础
1 菜田土壤耕作
2 直播与栽植技术
3 蔬菜植株调整技术
4 蔬菜灌溉
5 蔬菜施肥
蔬菜栽培技术基础 单元测试
蔬菜栽培技术基础 单元作业
蔬菜种子与育苗
1 蔬菜种子的定义与形态结构
2 蔬菜种子的寿命、贮藏与质量检测
3 蔬菜种子的处理与萌发
4 蔬菜育苗的意义与质量标准
5 播种与苗期管理
蔬菜种子与育苗 单元测试
蔬菜栽培设施
1 蔬菜设施类型
2 覆盖材料
3 设施环境调控
蔬菜栽培设施 单元作业
蔬菜栽培设施 单元测验
蔬菜生产机械化
1 蔬菜生产机械化
蔬菜生产机械化 单元测试
蔬菜生产机械化 单元作业
蔬菜采收与商品化处理
1蔬菜采收与商品化处理
蔬菜采收与商品化处理 单元作业
蔬菜采收与商品化处理 单元测试
蔬菜周年供应与栽培制度
1 蔬菜产业区域布局
2 蔬菜的栽培制度
3 连作障碍的成因与防治
蔬菜周年供应与栽培制度 单元测试
蔬菜产业区域布局 单元作业
根菜类蔬菜栽培技术
1 根菜类蔬菜种类和栽培通性
2 萝卜
3 其他根菜类蔬菜
根菜类蔬菜栽培技术 单元测试
绿叶菜类蔬菜栽培技术
1 绿叶菜类蔬菜的种类和栽培通性
2 莴苣
3 其他绿叶菜类蔬菜
绿叶菜类蔬菜栽培技术 单元测试
绿叶菜类蔬菜栽培技术 单元作业
瓜类蔬菜栽培技术
1 瓜类蔬菜概述
2 黄瓜
3 西瓜与甜瓜
瓜类蔬菜栽培技术
茄果类蔬菜栽培技术
1 茄果类蔬菜概述
2 番茄
3 辣椒茄子栽培技术与番茄的不同之处
茄果类蔬菜栽培技术 单元作业
茄果类蔬菜栽培技术 单元测试
豆类蔬菜栽培技术
1 豆类蔬菜种类和栽培通性
2 菜豆
豆类蔬菜栽培技术 单元测试
葱蒜类蔬菜栽培技术
1 葱蒜类蔬菜种类和栽培通性
2 洋葱
3 其他葱蒜类
葱蒜类蔬菜栽培技术 单元作业
葱蒜类蔬菜栽培技术 单元测试
水生蔬菜栽培技术
1 水生蔬菜种类和栽培通性
2 莲藕
3 其他水生蔬菜
水生蔬菜栽培技术 单元测试
水生蔬菜栽培技术 单元作业
白菜、甘蓝类蔬菜栽培技术
1 芸薹属蔬菜的进化和分类
2 白菜、甘蓝类蔬菜栽培通性
3 大白菜
4 其他白菜类蔬菜栽培技术
白菜甘蓝类蔬菜栽培技术 单元作业
白菜甘蓝类蔬菜栽培技术 单元测试
薯蓣类蔬菜栽培技术
1 薯蓣类蔬菜的种类与栽培通性
2 马铃薯
3 其他薯蓣类
薯蓣类蔬菜栽培技术 单元测试
薯蓣类蔬菜栽培技术 单元作业
多年生蔬菜栽培技术
1 多年生蔬菜种类和栽培通性
2 芦笋
多年生蔬菜栽培技术 单元测试
多年生蔬菜栽培技术 单元作业
《蔬菜栽培学》课程思政系列
地膜覆盖于生态文明建设
蔬菜生长相关与中国的传统哲学
我国蔬菜的产业布局与我的祖国
1、喻景权，王秀峰. 蔬菜栽培学总论（第3版）[M]，北京：中国农业出版社,，2014
2、喻景权. 蔬菜栽培学各论（南方本）（第4版）[M]，北京：中国农业出版社，2012
3、中国农业科学院蔬菜花卉研究所. 中国蔬菜栽培学（第二版）[M]，北京：中国农业出版社，2010
4、程智慧. 蔬菜栽培学总论[M]. 科学出版社，北京：2010