说起来掺伪，我们的脑海里是不是马上就浮现出：地沟油，“瘦肉精”，“毒奶粉”“假蜂蜜”“假香油”等一件件一桩桩触目惊心的食品掺伪事件。那么什么是食品掺伪？掺伪对人体健康是否有害呢？来，走进食品掺伪检验课程吧，我们将会带领你们了解食品掺伪的种类、食品掺伪的特征、掺伪食品对人体健康的危害；学习粮谷、粮油制品、糕点糖果、蔬菜果品、肉蛋及制品、乳及乳制品等常见的掺伪方式方法。相比于这些系统的理论知识，相信你更想知道日常生活中，我们不借助于实验室检测手段，该如何对食品掺伪进行鉴别呢？在这里你会学到更多实用的掺伪鉴别方法：黑芝麻染色鉴别，黑豆鉴别，糯米粉中加入大米粉，芝麻油水试法、异常乳的感官鉴别、乳中掺入淀粉、蔗糖、豆浆的鉴别、掺伪蜂蜜的鉴别、鸡蛋新鲜度感官鉴别等。
还等什么呢？来，快来加入我们吧！
1. 单元作业（占总成绩的20%）
包括主观题和客观题，其中主观题由学生参与评定，学生互评达5份及以上所得分数为试卷分数的100%，未完成互评份数（少于3份）的所得分数为卷面分数的80%，未参与互评所得分数为卷面分数的50%。
2. 课堂讨论（占总成绩的10%）
在课堂交流区内参加讨论，根据活跃度进行评分，其他讨论区不计分。
3. 单元测验（占总成绩的20%）
客观题，共10次单元测验。
4. 期末考试（占总成绩的50%）
包括客观题和主观题。
了解食品掺伪的危害；理解食品掺伪定义；掌握食品掺伪的方式；掌握食品掺伪感官检验与理化检验方法；理解掺伪食品鉴别检验的法律依据和原则。
课时
了解大米、面粉、大豆等粮食及其相关粮制品的质量标准，检验项目；掌握其感官鉴别检验方法，学会常见粮谷及其制品掺伪鉴别检验方法。
课时
了解食用油脂分类、植物油料、油脂及其制品的检验项目。掌握食用油质量标准和掺伪的鉴别检验方法。
课时
了解肉用畜禽水产及其制品的质量标准。掌握其质量检验方法和掺伪鉴别。
课时
了解蛋类、乳类及其制品的质量标准。掌握其质量检验方法和掺伪鉴别。
课时
了解酒、茶、饮料类食品的质量标准。掌握其质量检验方法和掺伪鉴别。
课时
了解糖、蜜类食品的质量标准。掌握其质量检验方法和掺伪鉴别。
课时
了解食盐、酱油、食醋等的种类及质量标准；掌握食盐、酱油、食醋、味精、香料质量检验方法和掺伪鉴别。
课时
了解食用菌及农副产品干货，如木耳、银耳、菇类、黄花菜等质量标准；掌握这些食用菌及农副产品干货掺伪鉴别检验。
课时
了解食品标签的基本要求、质量标志，食品标签的鉴别检验；无公害食品、绿色食品、有机食品；真、伪食品的包装鉴别。
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