酒店服务礼仪是酒店管理专业的一门专业核心课程，根据酒店职业活动的特点，将礼仪与服务有机结合，以职业形象塑造、职业素养养成为核心，以“懂礼仪、善运用、提素质、塑形象”为最终目标。以“内修外塑”为课程设计理念，形成了内修涵养、外塑形象的“尚礼、习礼、行礼”的“三礼”教学体系。“酒店服务礼仪”是酒店管理专业的先导课程，是酒店前厅客房服务、餐饮服务、前厅客房运营与管理、餐饮运营与管理等课程的基础，在课程教学中充分体现职业性、实践性；本课程的职业性是对酒店人员素质的要求，是培养大学生尚礼、习礼、行礼的重要平台；本课程的实践性特点，对学生职业形象塑造、职业能力培养和职业素养养成起明显的促进作用。通过本课程的学习，达到酒店专业学生应有的良好综合素养与职业形象的要求。
通过本课程的学习，使学生了解酒店活动各环节和场合的礼仪规范、牢固树立礼貌服务意识，掌握基本礼仪知识、正确运用礼仪基本技能，以良好的个人形象服务于宾客，更好地胜任酒店工作，全面提高学生在酒店活动中的礼仪运用能力，具备较为深厚的礼仪文化素养，能够深刻体会礼仪对于提升自身综合素质的意义，并形成礼仪自觉，同时能够以自身的行为感染周围的人群，逐步形成礼仪习惯。学生发展核心素养提升是酒店专业人才培养目标，是课程教学非常重要的培养目标，应该把这种素养提升的培养落实在课程教学活动中，提升学生的人文底蕴、科学精神、学会学习、健康生活、责任担当、实践创新等素养。表现出良好的精神风貌和礼仪行为，通过 “内修素养、外塑形象”，使学生形成良好的气质、风度和涵养。
本课程60分以上可获得合格证书，80-100分可获得优秀证书。
（1）平时考核占80%：随堂测验（40%）、单元作业（30%）、课程讨论（只有参加由老师发起的讨论活动才能计入成绩，20%）。
（2）考试占20%。单元测验。
试题考试抽取试题库题目，试卷内容包括单项选择、多项选择和判断题，考试在在线开放平台上完成。
（3）单元作业具体设置：
Ⅰ作业互评最少个数为5个。
Ⅱ互评完成度的奖惩计分规则为
未参与互评的学生将给与所得分数的50%
未完成互评的学生将给与所得分数的80%
全部完成互评的学生将给与所得分数的100%
Ⅲ系统默认互评下的单元作业成绩，取其被评成绩的中位数。
预备知识包括以下几门课程中的相关知识点：
1、“职业形象设计”课程中化妆、服装搭配、色彩搭配等知识；
2、“形体礼仪”课程中体态纠正知识、身体基本素质训练中的协调性、柔韧性、爆发力的知识； 3、“沟通与技巧”课程中的服务语言的沟通技巧和知识 ；
4、“普通话”课程中的声母发音、韵母发音、音变发音、朗读和说话技巧与知识；
5、“酒店英语”课程中的酒店英语词汇、英语句型、英语短语和英语会话知识要点。
学习情境一 礼仪文化传承
1.1酒店服务礼仪
礼仪文化传承单元测试
学习情境二 酒店职业形象塑造
2.1仪容仪表礼仪
2.2仪态礼仪
2.3职业着装
酒店职业形象塑造单元测试
学习情境三 前厅服务礼仪
3.1行李服务
3.2入住登记
3.3电话礼仪
前厅服务礼仪单元测试
学习情境六 仪式礼仪
6.1国际礼宾次序
仪式礼仪单元测试
学习情境五 餐饮服务礼仪
3.2中餐礼仪——点餐服务
3.1中餐礼仪——引座奉茶
3.3中餐礼仪——斟酒服务
3.4中餐礼仪——结账送别
2.1茶礼——普洱茶的冲泡
1.1西餐——西餐餐具介绍
夫礼之初 始诸饮食——餐饮服务礼仪
1.3西餐——西餐用餐礼仪
1.2西餐——西餐摆台
餐饮服务礼仪作业一
餐饮服务礼仪测验
餐饮服务礼仪作业二
餐饮服务礼仪作业三
学习情境四 客房服务礼仪
4.1客房送餐
4.2客房清扫
客房服务礼仪单元测试
2.茶礼
2.1普洱茶的冲泡
3.中餐礼仪
3.4中餐——结账送别
3.3中餐——斟酒服务
3.1中餐——引座奉茶
3.2中餐——点餐服务
教材：《酒店服务礼仪》，雷明化 陆宇荣主编，中国人民大学出版社，2017年9月
教参：
1.《内修外塑——大学生礼仪规范》，石建梅主编，苏州大学出版社，2015年8月
2.《现代礼仪实训教程》，石建梅、赵艳主编，中国环境出版社，2016年2月
3.《服务礼仪标准培训》，纪亚飞主编，中国纺织出版社，2012年1月
4.《酒店服务礼仪》，任杰玉 谢璐主编，浙江大学出版社，2016年5月
5.《饭店服务礼仪标准培训》，吕艳芝 朱玉华主编，中国纺织出版社，2014年5月
6.《中外礼仪》，何浩然主编，东北财经大学出版社，2002年1月
7.《社交礼仪》，卢如华，韩开绯主编，大连理工大学出版社，2014年3月
8.《中国礼仪全书》，钟敬文主编，安徽科技大学出版社，2011年2月
9.《社交礼仪》，金正昆著，北京大学出版社，2005年8月
网络资源：
学院已建成校园宽带网，建有几十个高配置网络机房，开放校园无线网络，宿舍和教室都可以免费上网，为师生开展在线课程教学提供了必要条件和保证。现代服务礼仪参考网址：
“酒店服务礼仪”职教云资源平台
（https://zjy2.icve.com.cn/teacher/homePage/homePage.html）
秘书礼仪网https://www.ntac.edu.cn/msly
中国礼仪网https://www.welcome.org.cn/
品礼仪网https://pinliyi.com/
现代礼仪——东方管理网www.chinaqg.cn
礼仪中国www.361st.com/