《茶艺学》是在高等院校开设的大学生文化素质教育课，属于公共选修课类。包括从茶艺学理论到中外茶艺技法等十章内容，由农业部“十二五”规划教材《茶艺学》主编、教育部精品视频公开课《茶叶品鉴艺术》主持人主讲。主要针对高等院校有兴趣的本科学生、大中专院校茶文化专业学生和对茶艺有兴趣的各界茶人。通过集聚优势力量、优质教育资源和技术资源来统一运筹，融科学性、艺术性、专业性、普及性于一体，根据大学本科教材《茶艺学》的结构，设计课程单元，设置约10个视频，视频总时长约270分钟，实现在线知识支持、在线测试考核、在线教学监测，形成课程和平台的互动，建成适应教师、学生和社会学习者共同需求的《茶艺学》在线开放共享课程。

课程要求掌握茶艺技能和茶艺理论。
课程考核采用过程性综合评价法，其中视频观看占总成绩的40%、作业占15%、实操综合考试占45%。

不需要

本课程共分十章：第一章 茶艺学概论(第一节 茶艺概念;第二节 茶艺、茶道、茶文化;第三节 茶艺的内容与分类;第四节 茶艺学的建立；2学时)、第二章 茶叶基础知识(第一节 茶树的自然属性与特性;第二节 茶叶分类与花色品种;第三节 茶的成分与保健功能;第四节 茶叶品质感官审评;第五节 茶叶的包装与贮存；4学时)、第三章 茶具选配(第一节 茶具演变;第二节 茶具种类;第三节 主茶具的功能要求;第四节 茶具选配；3学时)、第四章 茶艺礼仪(第一节 茶艺礼仪基本原则;第二节 茶艺礼仪的姿态与仪容;第三节 茶艺接待;第四节 茶艺中美学基础；3学时)、第五章 茶艺技能知识(第一节 泡茶手法与原则;第二节 茶艺表演的种类及特点;第三节 茶艺的要求与技巧;第四节 茶艺程序；4学时)、第六章 茶席设计(第一节 认知茶席构成要素;第二节 茶具组合;第三节 茶席的结构与背景设计;第四节 茶席插花;第五节 茶席设计文案的编写；4学时)、第七章 品茗环境的设计(第一节 品茗环境的重要性;第二节 茶室的选址;第三节 茶室的设计与布置;第四节 居家饮茶及设计；2学时)、第八章 茶艺编创(第一节 茶艺编创的基本要求和原则;第二节 茶艺编创的主题定位;第三节 茶艺编创的思路;第四节 茶艺编创的总体结构安排；2学时)、第九章 中国茶艺(第一节 绿茶茶艺;第二节 红茶茶艺;第三节 乌龙茶茶艺;第四节 花茶茶艺;第五节 民俗特色茶艺；4学时)、第十章 外国茶艺(第一节 中国茶艺的对外传播;第二节 日本茶道;第三节 韩国茶礼;第四节 英国皇室茶艺；4学时)。

《茶艺学》

Q :  茶艺中的关公巡城是什么意思？

A :  在冲泡功夫茶的时候，把小茶杯紧靠在一起，用茶壶沿著小茶杯打转地注入茶水，这个动作是巡回的运动，循环斟茶,茶壶似巡城之关羽，目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。