《烹饪英语》课程是一门专业基础课。本课程面向烹饪工艺与营养专业的学生，职业工作者及烹饪爱好者，按照高等职业教育专业英语教学的性质与目的要求，以食品原材料为主线，实际工作流程与场景为辅线设计教学内容，具有较强的针对性。课程遵循语言学的教学原理，采取多种多样的教学模式，收集了本专业最新最实用的词汇、固定表达和句式，选材新颖，中西兼顾。每章节围绕一个模块展开，内容科学合理，循序渐进，能让学生掌握知识点并融会贯通。本课程时长480分钟，通过学习学生可以掌握烹饪英语中的各类基础表达，进行菜品与菜谱的中英互译，用英语处理实际工作中出现的各种问题并全面提高行业交际能力，为今后从事餐饮行业的工作奠定扎实的语言基础。

随堂测试10%，平时作业20%，单元测验20%，期末测试50%

Unit 1 Titles, Kitchen Floor and Food safety

Unit 2 Tools and Equipment in the Professional Kitchen

Unit 3 Cooking Technology

Unit 4 Seasonings and Condiments

Unit 5 Ingredients: Vegetables

Unit 6 Ingredients: Fruits and Nuts

Unit 7 Ingredients: Livestock

Unit 8 Ingredients: Dairy Product

Unit 9 Ingredients: Poultry and Eggs

Unit 10 Ingredients: Fish and Shellfish

Unit 11 Ingredients: Grains, Starch and Legume

Unit 12 Dim sum

Unit 13 Baking and Pastry