动物营养学是一门研究动物体内营养过程和营养需要的科学。课程从两个方面阐述了相关内容：动物营养学原理部分和动物的营养需要部分。
动物营养原理部分：介绍了饲料与动植物体的组成、水与动物营养、碳水化合物与动物营养、蛋白质与动物营养、脂肪与动物营养、矿物质与动物营养、维生素与动物营养的相互关系，以及营养与环境的关系。
动物营养需要部分：动物维持营养需要、生长营养需要、泌乳营养需要、产蛋营养需要。课程注重学生对知识的理解和建构，更强调提升学生运用理论知识，解决实际问题的能力。
成绩评定：期末考试成绩（50%）+平时成绩（50%）
平时成绩：单元测试（40%）作业（20%）+讨论（40%）
学员学习过动物生理学和动物生物化学
第一章 动物体与饲料（2学时）
第一节 动物与饲料
一、动物的营养物质、饲料和动物营养的概念
二、饲料中的营养物质
三、饲料营养物质的基本功能
第二节 动物体与饲料的组成
一、动物体的化学成分
二、植物体的化学成分
三、动植物体组成成分的比较
重点：营养物质、饲料、动物营养的概念；营养物质的基本功能；
难点：构成动植物体的化学组成异同。
第二章 水与动物营养（1学时）
第一节 水的性质和生理功能
一、水的性质
二、水的生理作用
第二节 动物体内水的平衡及调节
一、动物体水的主要来源
二、动物体内水的流失
三、动物体内水的平衡及调节
第三节 各种动物对水的需要量及饮水品质
一、动物的需水量
二、影响动物需水量的因素
三、水的缺乏
四、水的品质
重点：水的生理功能；动物体内水的主要来源和流失
难点：体内水的平衡及调节。
第三章 蛋白质与动物营养（5学时）
第一节 蛋白质的概念和营养生理作用
一、蛋白质的概念
蛋白质、粗蛋白质、氨基酸、非蛋白质含氮化合物、理想蛋白质
二、蛋白质的性质和分类
三、蛋白质在动物体内的主要营养生理作用
第二节 单胃动物蛋白质营养
一、单胃动物对蛋白质消化、吸收与利用
二、必需氨基酸、非必需氨基酸
三、限制性氨基酸
四、日粮的氨基酸平衡
五、蛋白质营养价值评定
第三节 反刍动物蛋白质营养
一、反刍动物对蛋白质消化、吸收与利用
二、反刍动物对必需氨基酸的需要
三、反刍动物瘤胃微生物蛋白质合成
四、过瘤胃饲料蛋白质
五、反刍动物蛋白质营养价值评定
六、反刍动物对非蛋白质含氮化合物的利用
重点：蛋白质的概念和营养生理作用；
难点：单胃动物和反刍动物对饲料蛋白质消化吸收利用的过程及异同。
第四章 碳水化合物与动物营养（4学时）
第一节 碳水化合物及其对动物的营养作用
一、碳水化合物的组成、分类和主要性质
二、碳水化合物的营养生理作用
第二节 单胃动物碳水化合物营养
一、单胃动物对碳水化合物的消化、吸收与利用
第三节 反刍动物碳水化合物营养
一、反刍动物对碳水化合物的消化、吸收与利用
重点：碳水化合物的营养生理作用；
难点：不同种类动物对碳水化合物的消化、吸收与利用。
第五章 脂类物质与动物营养（4学时）
第一节 饲料中的脂类物质及其对动物的营养作用
一、饲料中的脂类物质的种类及其特点
二、脂类物质在动物体内的营养作用
三、必需脂肪酸的概念、种类和生理功能
第二节 动物脂类物质营养
一、单胃动物对脂类物质的消化、吸收
二、反刍动物对脂类物质的消化、吸收
二、脂肪的代谢
体脂的合成、乳脂的合成、脂肪的分解
重点：必需脂肪酸的概念、种类和生理功能；必需脂肪酸的概念、种类和生理功能；
难点：不同种类动物对脂类物质的消化利用特点。
第六章 能量与动物营养（3学时）
第一节 饲料总能及其测定方法
一、动物所需能量的主要来源
二、饲料总能和饲料总能值的概念
三、饲料能量在动物体内的转化过程
四、饲料能量在动物体内转化过程中有哪些的损失
第二节 消化能
一、可消化能、消化能值、表观消化能、真实消化能的概念
二、影响粪能损失的主要因素
第三节 代谢能
一、代谢能、代谢能值、表观代谢能、真实代谢能的概念
二、影响尿能、气体能损失的主要因素
第四节 净能
一、净能、净能值、体增热的概念
二、体增热对动物的作用和影响体增热的因素
第五节 饲料能量的效率
一、饲料能量效率的概念和计算公式
二、影响饲料能量利用率的主要因素
三、不同生产目的动物对饲料能量的利用率
四、日粮水平在动物饲养上的意义
重点：饲料总能、消化能、代谢能、净能、体增热的概念；
难点：饲料能量在动物体内转化过程中的损失及其影响因素。
第七章 矿物元素与动物营养（3学时）
第一节 概述
一、掌握动物必需矿物元素的种类及日粮中常需补充的矿物元素种类
二、了解矿物元素的一般生理作用
第二节 常量元素
一、常量元素在动物体内的分布
二、常量元素的生理功能和缺乏症，来源与供给
三、影响动物对各常量元素需要和利用的因素
四、有效磷的概念并能应用于日粮配制
五、掌握钙、磷、钠、氯的主要生理功能，典型缺乏症
第三节 微量元素
一、必需微量元素的生理功能、缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用的主要因素
二、铁、铜、钴、硒、锰、锌、碘的主要生理功能，典型缺乏症
重点：矿物元素的一般生理作用；钙、磷、钠、氯和铁、铜、钴、硒、锰、锌、碘的主要生理功能，典型缺乏症；
难点：影响动物对其需要和利用的重要因素。
第八章 维生素与动物营养（3学时）
第一节 概述
一、维生素的营养特点
二、维生素的衡量单位和不同单位间的换算
第二节 脂溶性维生素
一、脂溶性维生素对动物的营养特点
二、脂溶性维生素的种类以及在动物植物体存在的形式
三、掌握各种脂溶性维生素对动物的主要生理功能、主要缺乏症
四、饲料中维生素K的拮抗物
第三节 水溶性维生素
一、水溶性维生素对动物的营养特点
二、各种水溶性维生素的主要生理功能和缺乏症
三、饲料中水溶性维生素的拮抗物
第四节 生产上产生维生素缺乏的原因
生产上产生维生素缺乏的主要原因，并能应用于分析畜牧生产上的实际问题
重点：维生素对动物的主要生理功能；各种维生素对动物的主要生理功能、主要缺乏症。
难点：影响动物对其需要和利用的重要因素。
第九章 营养需要与饲养标准（1学时）
第一节 动物的营养需要及其研究方法
一、动物营养需要量的概念
二、表示动物营养需要的指标和表达方式
三、衡量动物对营养需要量的标志特征
四、动物需要的研究方法及其特点
第二节 饲养标准
一、饲养标准的概念
二、制定标准的意义
三、饲养标准的科学性与灵活应用
重点：动物营养需要量的概念、指标和表达方式；
难点：饲养标准的科学性与灵活应用。
第十一章 维持营养需要（2学时）
第一节 维持需要的概念和意义
一、维持状态、维持需要、维持日粮、维持饲养的概念
二、畜禽维持需要的意义
第二节 维持状态下动物对各种养分的需要及其估测方法
一、基础代谢、绝食代谢、维持需要、代谢体重
二、动物对各种营养物质维持需要的估测方法
三、影响维持能量需要的主要因素
重点：维持状态、基础代谢的概念；基础代谢法估测动物维持能量、蛋白质需要的方法。
难点：基础代谢的概念；用基础代谢法估测动物维持能量、蛋白质需要的方法。
第十二章 生长肥育的营养需要（2学时）
第一节 生长肥育的概念与的意义
一、动物生长肥育的概念和意义
二、肥育的类型与特点
第二节 动物的生长规律
一、动物的总体、组织的生长规律和体内化学成分的的变化规律
二、影响动物生长肥育的主要因素
第三节 生长肥育的营养需要
一、生长肥育营养需要的估测方法
二、生长、肥育的营养需要特点
第四节 生长、肥育的饲料利用效率
饲料及主要营养物质用于生长肥育的效率
重点：动物的总体、组织的生长规律；体内化学成分的变化规律；生长、肥育的营养需要特点；
难点：动物生长、肥育的营养需要特点及影响因素。
第十三章 泌乳的营养需要（2学时）
第一节 乳的成分
一、泌乳畜的产品及生产特点
二、乳的组成特点
第二节 乳的形成
一、乳中主要成分的形成及其合成原料的来源
二、影响泌乳量和乳成分的主要营养因素
第三节 泌乳的营养需要及其估测方法
一、标准乳、固形物校正乳的定义和二者的折算公式
二、泌乳营养需要的估测方法和泌乳母畜的营养需要特点
重点：乳中主要成分的形成及其合成原料的来源；
难点：泌乳母畜的营养需要及影响因素。
第十四章 产蛋的营养需要（2学时）
第一节 蛋的成分、形成和营养因素的影响
一、蛋的成分
二、营养因素对蛋形成的影响
第二节 产蛋的营养需要
一、产蛋禽的能量需要
二、产蛋的蛋白质和氨基酸需要
三、产蛋禽的矿物质需要
四、产蛋禽的维生素需要
五、产蛋禽的水的需要
难点：产蛋的营养需要及影响因素。
第十五章 营养与环境（2学时）
第一节 热平衡与温热环境
一、热平衡
二、温热环境
第二节 温热环境对动物营养的影响
一、对动物采食量的影响
二、对养分消化、代谢和利用的影响
三、对养分需要量的影响
第三节 动物营养与环境保护
一、动物对环境污染的影响
二、保护环境的营养措施
重点：热平衡、温热环境；
难点：温热环境对动物营养的影响。
选用教材：
[1]周安国，陈代杰主编. 动物营养学[M].北京：中国农业出版社，2011
[2]杨凤主编.动物营养学[M].北京：中国农业出版社，2010
必读书目：
[1]陈代文主编.动物营养与饲料学[M].北京：中国农业出版社.2009
[2]张宏福主编.动物营养参数与饲养标准[M].北京：中国农业出版社.2010
[3]卢德勋主编.新版系统动物营养学导论[M].北京：中国农业出版社.2016
选读书目：
[1]赵国琦主编.草食动物营养学[M].北京：中国农业出版社.2015
[2]王之盛，李胜利主编.反刍动物营养学[M].北京：中国农业出版社.2015
[3]冯仰廉主编.反刍动物营养学[M].北京：中国农业出版社.2004
问：课程讨论点赞算参与讨论吗？
答：不算，必须要有体现自己思考后的讨论。
问：本课程有没有实践环节？
答：没有，但建议有基础的学员在讨论区发表实践经验。