《农产品质量检测技术》系统地讲授农产品检测的基础知识、农产品营养成分的检测、农产品中有毒有害物质检测的原理和方法，以及在具体农产品中样品采集、制备、处理、保存的原则和方法，各检测指标的测定方法和检测过程中的注意事项。
课程在内容设计上，坚持“以农产品质量检测职业需求为导向，以农产品质量检测工作流程为主线，以农产品检测岗位等实际项目内容为载体”，在具体的课程内容设计上，立足职业岗位，强调趣味性、实践性和可操作性，注重与企业实际紧密结合，注重学习者实践技能和自主学习能力的培养。
本课程考试考核的主要思路是：“线上与线下结合，理论与实践结合，过程性与终结性结合”。总成绩60-70分为及格，70-85分为良好，85-100分为优秀，具体构成如下图：
无机及分析化学、食品生物化学、食品化学、仪器分析等相关理论和实践技能。
模块1 农产品质量检测基础知识 （4学时）
子模块1 样品的采集、制备与保存
子模块2 数据处理与检验报告
模块2 农产品物理指标检测技术（8学时）
子模块1 相对密度测定
子模块2 折光度的测定
子模块3 旋光度的测定
子模块4 质构的测定
模块3 农产品营养成分检测技术（32学时）
子模块1 水分的测定
子模块2 灰分的测定
子模块3 酸度的测定
子模块4 脂类的测定
子模块5 碳水化合物的测定
子模块6 维生素的测定
子模块7 蛋白质和氨基酸的测定
子模块8 营养矿物元素的测定
模块4 农产品安全检测技术（16学时）
子模块1 有害元素测定
子模块2 农药残留测定
子模块3 兽药残留测定
子模块4 其他有害成分测定
1.参考教材
农产品质量检测技术（高等职业教育农业部“十二五”规划教材），杜宗绪主编， 中国农业出版社，2015年出版
食品分析与检验技术（江苏省重点教材），贾君主编，中国农业出版社，2017年出版
农产品检验技术（高职高专“十一五”规划教材），张玉廷，张彩华主编，化学工业出版社
2.辅学网站
1、我能从这门课里学到哪些东西？
答：通过课程学习，能够了解农产品的营养品质以及安全性，学习农产品营养成分、安全性检测技术，能够对农产品中水分、灰分、碳水化合物、脂肪及蛋白质等进行质量检测，能够对农产品中农药残留、兽药残留、重金属污染等进行快速和定量分析。
2、学习这门课程需要具备哪些基础？
答：学习本课程需要有一定的知识能力基础，具体要求如下：
1）具备有机及食品生物化学基础知识、熟悉实验室常规玻璃器皿操作；
2）了解电子天平、离心机、酸度计、分光光度计、气相色谱、高效液相色谱等仪器的工作原理和基本操作；
3）具备一定的数据计算能力；
3、课程的教学安排是怎样的？
答：本课程教学内容设计为四个教学模块，并根据相应知识点和技能点，每个模块设计子模块，每个子模块根据检测岗位实际项目设定若干任务，每个检测任务按照“检测流程”执行设计学习过程。
4、关于课程学习有哪些建议？
答：多查阅国标，多发挥团队合作精神，小组之间分工合作，多讨论，多思考。在进行操作的时候要主动积极，一定要规范操作，按照标准进行操作。数据处理要独立完成，对数据结果进行正确的分析。