《食品微生物学实验》是培养学生掌握有关微生物学方面的基本实验方法和技能的专业选修课。其中包括微生物简单染色及革兰氏染色技术，观察、培养微生物的方法，培养基的配制与灭菌等实验，8个实验，共24学时。从本学期起，我们增加了食品微生物学实验密切相关的虚拟仿真实验，实验平台链接为：https://119.163.195.34:8088/fjnlsp/index.do，针对一些难点实验，大家可进行虚拟仿真实验。
The course is an optional course for undergraduate students majoring in food science & engineering and food quality & safety. The students will be trained to master the methods and skills of microbiology, which include microbiological dye, gram stain, culture, medium preparation and sterilization, and so on. Since this semester, we have added virtual simulation experiments closely related to food microbiology experiments. The experimental platform links are as follows: https://119.163.195.34:8088/fjnlsp/index.do, for some difficult experiments, you can carry out virtual simulation experiments.
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
无
实验一 普通光学显微镜的使用
1.1 显微镜的使用（原理及相关参数）
1.2 显微镜的使用（实操）
课件
讨论
单元测验一
实验二 细菌革兰氏染色
2.1 革兰氏染色
2.2 革兰氏染色（实操）
课件
单元测验二
实验三 培养基的配制和灭菌
3.1培养基的配制
3.2灭菌
课件1
课件2
单元测验三
实验四 细菌的常规生理生化反应试验（接种）
4.1接种
单元测验四
实验五 细菌的生理生化反应试验（检验与观察）
细菌的生理生化反应试验
课件
单元测试五
实验六 霉菌形态构造的观察
6.1 霉菌形态构造的观察
6.2 水浸片的制作（实操）
讨论
课件
单元测试六
实验七 酵母菌细胞数的测定和发芽率的测定
7.1 酵母菌细胞数的测定和发芽率的测定
课件
单元测验七
实验八 微生物细胞大小的测定（酵母菌）
8.1 微生物细胞大小的测定（酵母菌）
课件
单元测验八
课程辅助学习材料 虚拟仿真教学视频 实验平台链接：https://119.163.195.34:8088/fjnlsp/index.do
课程辅助学习材料 虚拟仿真教学视频 实验平台链接：https://119.163.195.34:8088/fjnlsp/index.do
我学习完该课程，进入实验室进行实验操作是否还需要培训？
需要，《食品微生物学实验》是在线先学习各个实验的重要知识点及操作要领，最终为真正进入实验室进行实验奠定基础，进入实验室之前还需要进行简单的培训。