课程概述

微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。

通过学习本课程，达到以下目标：

（1）介绍微生物的概念，使学生正确认识微生物与人类生产、生活的密切关系，了解微生物在工业、农业、医药、环保等方面的实际应用以及微生物学在生物学发展中的作用及其发展趋势。

（2）为全面学习生物工程相关科学和技术打下坚实的基础，使学生日后能胜任生物工程相关背景的工作。

（3）介绍生物工程上游工艺的基本原理，使学生掌握生产菌种的分离、分类鉴定、菌种选育、菌种保藏等的原理和方法，了解基因工程的基本原理和方法。

（4）介绍发酵工程相关的基本原理，使学生掌握培养基配制、灭菌消毒、控制微生物生长等发酵工艺的基本原理和方法，了解发酵工艺控制、过程参数检测及自动控制等的原理和方法。

（5）介绍代谢工程相关的基本原理，使学生掌握微生物产能代谢、合成代谢、代谢调节等的基本原理，了解代谢工程与基因工程的密切关系。

（6）介绍微生物学基本的实验方法和技能，使学生掌握无菌操作和显微技术。



证书要求

1单元测验（占总成绩的30%）：

随堂自测题、单元作业，占总成绩的30%；

2期末考试成绩（占总成绩的60%）：

由客观题和主观题组成。

3论坛参与（占总成绩的10%）。

4其它

对课程有帮助的同学，可获得5-10分的加分，包括推广课程，积极帮助其他学员，对课程提出建设性意见等。



预备知识

有机化学、生物化学、普通生物学

授课大纲

第一章 绪论

什么是微生物？

微生物学的发展简史

中国微生物相关学科领域主要创始人（上）

中国微生物相关学科领域主要创始人（下）

第二章 纯培养和显微技术

转管接种

划线分离

灭菌锅使用

纯培养和显微技术

第三章 微生物细胞的结构与功能

细胞堡垒

革兰氏染色

速度王者

像小草的细菌

酵母菌

霉菌

蕈菌

古生菌

第四章 微生物的营养

微生物营养物质及生理功能

微生物的营养类型

培养基

营养物质进入细胞的方式

第五章 微生物的代谢

二氧化碳的固定

发酵

第六章 微生物的生长繁殖及其控制

细菌的群体生长

同步培养

连续培养

抗生素

微生物生长繁殖的测定方法

微生物与食品的腐败变质

第七章 病毒

病毒的特性及复制

病毒与其他生物之间的共生

以巨毒为宿主的病毒-噬菌病毒

朊病毒

病毒举例

第八章 微生物遗传

细菌的接合作用

遗传的物质基础

微生物菌种保藏技术

第九章 微生物生态

自然界中的微生物

微生物与其他生物的相互关系

微生物与植物的共生

水体富营养化的形成及其危害

如何认识不可培养的微生物

微生物之间的互生关系

第十章 微生物的分类鉴定

微生物的命名

如何分离和初步鉴别根瘤菌

酵母菌的分离和分类鉴别方法

微生物分类鉴定中的经典方法

参考资料

1．微生物学（第8版），沈萍、陈向东主编，高等教育出版社，2016年。

2．微生物学教程（第二版），周德庆主编，高等教育出版社，2011年。

3.“Microbiology”， Lansing M. Prescott,Donald Klein, John Harley，

           McGraw-Hill Higher Education，2000

4. 期刊“微生物学通报”、“微生物学杂志”、“科学”、 “生命的科学”