课程详情
课程评价
spContent=食物是人类赖以生存的物质基础。科学地从食物中获取营养,学会制作营养平衡的食谱,以及避免食物可能存在的不安全因素对人体造成危害,安排好一日三餐,饮水及零食、选择适宜自己的健身模式,营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
—— 课程团队
课程概述

《食物营养、食品安全》不仅具有很强的社会属性,而且还具有社会实践性和应用性;与人们的生活息息相关,与社会、经济、文化以及环境与生态系统紧密联系。本课程内容包括:膳食营养平衡,营养、运动与健康,营养不良与食养食疗,营养食谱的编制,食品安全,人人有责,把好病从口入关等。教学围绕从食物中获取对人体有益的成分及利用这些成分维持、促进健康的角度出发,安排好一日三餐,饮水及零食,科学选择适宜自己的健身模式;以保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全的《中华人民共和国食品安全法》为依据,防控“病从口入”,努力营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

授课目标

以《中华人民共和国食品安全法(2015)》为导向,以促进和提高公众健康素养为目标,构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系;瞄准“全民科学素质”国家战略,融合现代信息技术,围绕生命科学和学科社会属性,形成食物“营养-安全-健康”科学普及的教学内容结合国家政策、规划、纲领等推出“中国居民膳食指南”、《中国公民健康素养-基本知识与技能(2015年版)》、《国民营养规划(2017-2030)》等,以达到教学的实效性,提升学员科学素质的目标。

课程大纲
预备知识

无需预备知识

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策, 2021年秋季学期开始,中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书,仅提供电子版的认证证书服务,证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证,可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询,或者访问 https://www.icourse163.org/verify,通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核,成绩达到课程考核标准的学生(每门课程的考核标准不同,详见课程内的评分标准),具备申请认证证书资格,可在证书申请开放期间(以申请页面显示的时间为准),完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项:

1. 根据国家相关法律法规要求,认证证书申请时要求进行实名认证,请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后,系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

参考书籍:

1. 孙长灏主编《营养与食品卫生学》(第八版),人民卫生出版社,2017

2.中国营养学会《中国居民膳食指南》,人民卫生出版社,2016

3.中国营养学会:《中国居民营养素膳食推荐摄入量》,科学出版社,2014

4.中国营养学会:《中国居民营养素膳食推荐摄入量 速查手册(2013)版》 ,中国标准出版社,2014

5.胡敏予主编:《食品安全与人体健康》,化学工业出版社,2013

6.常翠青主编:《运动与营养》,新华出版社,2009

7.胡敏予主编:《食尚蓝皮书》,中南大学出版社,2020

常见问题

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