教育部发布的《职业教育专业简介（2022年修订）》中将酒店管理与数字化运营专业核心课程《餐饮服务与管理》课程更名为《餐饮服务与数字化运营》。为适应餐饮行业企业发展需要，推动课程数字化改造，对接岗位需求，课程团队积极探索、研究和优化设计，2023年6月将《餐饮服务与管理》课程（省级精品在线精品课程）更名为《餐饮服务与数字化运营》课程，面向高职旅游类、餐饮类相关专业在校学生、星级酒店餐厅或连锁餐饮企业服务与基层管理岗位人员、餐饮爱好者开设。

        课程以社会主义核心价值观为引领，“职业认知——职业认同——职业自信——职业荣誉”四阶递进树立职业理想为思政主线，依据“服务层——督导层——经理层”岗位递升所需的知识、能力和素质要求，融入“爱岗敬业的职业精神、锐意进取的创新精神、诚信守法的法治素养、绿色低碳的环保意识、守正创新的文化传承”五个维度的思政元素，将智能餐饮、文旅融合、疫情防控常态化等行业“新变化”，餐饮服务、酒店服务技能大赛和1+X餐饮服务管理证书内容融入其中，联合区域行业和知名企业重构“岗课赛证”融通的课程体系。

       课程既涵盖了餐饮服务与数字化运营中的必需理论，又包括餐饮服务与数字化运营中的基本技能与操作要领。理论知识以“必需、够用”为原则，注重实践教学。课程组本着紧密联系行业需求，与企业合作共同打造课程，严格遵守餐饮服务操作规范的理念，以“四个结合”的原则来组织和设计教学项目。

    1.将教学与岗位实际需要相结合。

    2.将教学与真实的工作任务相结合。

    3.将教学与职业标准考核相结合。

    4.将教学与职业技能大赛相结合。

     根据课程目标和职业岗位典型工作任务分析，本课程共分为10个学习单元，按照基础篇、服务篇和管理篇的递进顺序，制作了64个慕课教学视频，陆续更新并上传微课视频。融合操作示范、企业实景、企业案例、课程思政等多种教学资源，融讲授教学、视频资料、2D与3D动画等多媒体技术，大赛资源等激发学习兴趣，增强学生理解。

      面向高职旅游类、餐饮类相关专业在校学生、星级酒店餐厅或连锁餐饮企业服务与基层管理岗位人员、餐饮爱好者，培养树立正确的职业观，能够娴熟提供中西餐零点、宴会服务，创新设计服务和开展数字化销售的初、中级餐饮管理人才。

     1.知识目标

      辨析东西方餐饮文化；掌握不同类型餐饮服务知识、程序、标准；掌握餐饮产品生产、销售流程和质量控制方法。

     2.能力目标

     熟练应用中西餐零点与宴会服务；定制设计主题宴会；合理布局厨房和执行标准生产、数字化促进销售。

     3.素质目标

    树立正确职业观，追求工匠精神；诚信守法、锐意创新，绿色低碳，积极传承优秀餐饮文化。

       1.为了更好地学习和掌握课程内容，建议提前了解餐饮行业发展、酒店管理基础、餐饮礼仪等知识内容。

       2.建议多浏览短视频平台有关餐饮管理、数字化运营、餐饮服务、宴会组织等内容，大数据统计分析会推送精品扩展学习内容，便于辩证学习。

1.《餐饮经理同步指引与365天管理笔记》，孙勇兴，化学工业出版社，2018

2.《餐饮企业员工培训管理指南》，杨亚蓉，化学工业出版社，2018

3.《餐饮奇葩 未来之星》，全国旅游职业教育教学指导委员会，2015-2017

4.《餐饮服务与管理》，何奇彦，韩燕妮，北京理工大学出版社，2017

5.职业餐饮网https://www.canyin168.com/glyy/cygl/

6.《餐饮服务与管理理论及实践案例集》，荆怀芳，骞姣，韩燕妮，中国林业出版社，2020

7.《餐饮服务与数字化运营》陈增红，韩爱霞，鹿敏，旅游教育出版社，2022

1. 可以获得课程PPT么？A :  课程团队已经在课程资料中以PDF形式上传，PPT格式无法上传。

2. 如何向老师提问？A :  在课堂讨论区可以随时提问，课程团队教师会及时回复。

3. 课程内容会更新么？A :  每年课程团队会根据行业变化、岗位需求结合技能大赛、1+X技能证书考核需要进行部分更新，敬请关注。