食品微生物学
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—— 课程团队
课程概述

食品微生物学是微生物学的重要分支学科，是以食品领域相关微生物为主要研究对象，涉及范围广、理论性和实践性很强的一门专业课。本门课程介绍了细菌、真菌和病毒等多种微生物的一般生物学特征、培养鉴定、生理代谢等基本知识，探讨了微生物在食品加工、保藏过程中的作用之外，还涉及分子克隆、微生物组计划、微生物与人体健康的关系等领域内的最新研究进展。本课程依托陕西科技大学食品与生物工程学院，其中食品科学与工程专业入选国家一流本科专业建设点、是西北地区首家通过中国工程教育认证学科。本课程由陕西省教学名师领衔，由多年从事一线微生物学教学、科研工作的教师讲授。课程经过精心设计，素材来源广泛，内容深入浅出、生动活泼。本课程既可作为高等院校食品、生物工程、发酵工程、农林、水产等专业学习资源，可以供食品加工与保藏、食品安全与卫生等相关科研与技术人员参考。

课程大纲
预备知识

学生应学习完有机化学、无机化学、物理化学和生物化学，以及生物学基本知识。

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

[1] 周德庆著.微生物学教程（第3版）.北京.高等教育出版社.2011

[2] Prescott s Microbiology 9th/10th edition Joanne Willey