spContent=从神农尝百草，到本草纲目；从近代科学家提出剂量决定毒性，到食品毒理学学科的建立和大发展；我们人类在不断的从自然界中寻找食物，也在不断认识食物中的毒物。 正所谓，民以食为天，食以安为先。生活中大家难免会遇到各类对食品安全的担忧。比如，为什么鸡蛋不宜生吃？为什么食用油不能反复煎炸使用？为什么有些塑料瓶不能装热水？ 食品安全的基石就是通过了解食品中的有毒有害物质，确定它们的毒性机制和相关剂量，从而制定合理的安全限制，依法依规保障人民群众的健康安全，这就是食品毒理学的作用和价值。 欢迎大家一起走进食品毒理学的世界。我们将从探寻毒物在人体内经历的四个过程——吸收、分布、代谢和排泄；到了解各类毒物的毒性机制和影响因素；再到学习以毒性试验为手段来进行食品安全性评价。相信你可以在这里，随着深入浅出的教学，将化学、生物学、病理学、免疫学等多学科的知识融会贯通，成为兼具理论知识和试验设计能力的食品安全卫士。