食品材料学
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课程详情
课程评价
spContent=材料无处不在,食品日日不离,把材料学与食品学相结合,是再自然不过的事了。两大学科一旦碰撞,就会产生很多思想火花。材料可以做食品,锅碗瓢盆无不是材料;食品可以成材料,从粘书的糨糊到修长城的糯米灰浆。食品材料学将为你打开一片新天地。
—— 课程团队
课程概述

食品学和材料学是两个独立的学科,前者更关心营养、工艺、安全;后者更关注组成、结构、工艺、应用。虽然它们各自独立发展,却有很多共性问题和交叉问题。共性在于食品烹饪和材料工艺有很多可以相互启发、相互借鉴,交叉在于食品安全与材料密不可分。开设食品材料学,有助于学生打通两个学科的壁垒,融会贯通,开阔视野,激励创新,提高生活质量。

本课程主要包括:1、材料学基础知识;2、食品学基本知识;3、食品的材料特性;4、食品接触材料;5、材料与食品安全。

本课程主要特色:1、交叉学科,精彩纷呈;2、教做结合,贴近生活;3、线上授课,线下实验。

 


课程大纲
证书要求

为积极响应国家低碳环保政策, 2021年秋季学期开始,中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书,仅提供电子版的认证证书服务,证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证,可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询,或者访问 https://www.icourse163.org/verify,通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核,成绩达到课程考核标准的学生(每门课程的考核标准不同,详见课程内的评分标准),具备申请认证证书资格,可在证书申请开放期间(以申请页面显示的时间为准),完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项:

1. 根据国家相关法律法规要求,认证证书申请时要求进行实名认证,请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后,系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。