《饮食营养与健康》以“健康中国2030”规划纲要为宗旨，不仅让人们理解建设健康中国的战略主题“共建共享、全民健康”，理解习近平总书记在2016年8月19日召开的全国卫生与健康大会上的重要讲话，还要让人们运用饮食营养和健康的知识到日常的生活中，真正让“全民健康”从我做起。
在《饮食营养与健康》课程中，通过提出人们感兴趣的问题，我们将介绍营养素及其在体内的作用，以及食物和营养素在能量平衡和体重控制、体育活动、孕期、疾病预防和食品安全中的作用。此外，我们还将讨论与饮食、营养和健康相关的争议和热点话题。本课程将探讨批判性思维问题，以鼓励学生在日常生活中发展理性和开放的思维，以及解决问题的能力。
本课程的亮点在于，所有的知识点与生活紧密联系，通俗易懂，能够引起学生的共鸣，增加学生的学习兴趣。
知识目标：1. 长期的食物选择会如何帮助维持或损害身体的健康。
2. 描述碳水化合物，脂类和蛋白质的消化、吸收和利用。掌握碳水化合物，脂类和蛋白质的生理作用、推荐摄入量和食物来源，以及如何选择碳水化合物，脂类和蛋白质来维持身体健康。
3. 了解体脂过多或过少对健康的影响。理解能量平衡并掌握如何做到健康体重。
4. 掌握不同的维生素和矿物质的生理作用，及其食物来源。
5. 掌握孕期和哺乳期营养的要点。
6. 充分理解《中国居民膳食指南》的6条内容以及关键推荐内容。
7. 理解食源性疾病的产生和预防措施；熟悉食品安全和食物中毒的基本概念，掌握常见食物中毒的预防措施。了解常用食品添加剂的作用原理和使用原则。
能力目标：能够合理搭配饮食，培养健康的饮食和生活习惯。
情感目标：树立正确的审美观念和健康饮食的价值观，以健康和健身为目标，而不是潮流；了解食品安全问题，树立诚信的道德品质；了解污染的问题，树立保护环境的意识。
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
1. 王希成、王蕾翻译《营养学-概念与争论》第13版，清华大学出版社。
2. Frances Sienkiewicz Sizer and Ellie Whitney 《Nutrition: Concepts & Controversies》Fourteenth Edition，Cengage Learning.
3. 孙长颢主编《营养与食品卫生学》第8版，人民卫生出版社。
4. 中国营养学会编著《中国居民膳食指南2016》，人民卫生出版社。
5. Carol Byrd-Bredbenner, Donna Beshgetoor, Gaile Moe and Jacqueline Berning. 《WARDLAW’S PERSPECTIVES IN NUTRITION》EIGHTH EDITION, McGraw-Hill.
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