《食品理化检验》课程旨在培养食品检验检测领域高素质技术技能人才，立足于食品质量检测、质量控制等核心岗位，以《食品安全国家标准》为依据，对接岗位技能需求，引入职业标准，重构课程内容，包含食品理化检验的基础知识；样品的采集、制备、处理、保存的原则和方法；食品物理指标的测定；食品营养成分指标的测定、有毒有害成分指标的测定。

通过学习本课程，我们能够正确查询和解读食品安全国家标准，能选择合适的检验方法，会正确进行采样和预处理，会正确运用化学分析、仪器分析方法进行食品指标的检验检测，会分析检测结果并出具规范的检验报告等；并具有依法依标检测的法治意识、安全责任意识、规范意识、劳动精神、工匠精神等良好职业素养。

   《食品理化检验》是食品检验检测技术专业的一门专业核心课程，原名为《分析检测技术》，曾两次被评为院级精品课程，2018年底被确立为省级精品资源共享课程。该课程经过多年建设，积累了内容丰富、形式多样的教学资源，不断进行教学做一体、项目化教学改革，取得较好的教学效果。