酿酒实用技术
分享
课程详情
课程评价
spContent=你想了解中国白酒是怎么酿造出来的吗?你想知道你最熟悉的瓶装熟啤酒是如何从原料一步步变成啤酒产品的吗?你想通过学习葡萄酒的酿制吗?享受一杯属于你自己的美酒,酿酒实用技术课程将开启你的美酒佳酿之旅,让我们一同踏上旅程,感受这一杯琼浆玉液的魅力。
—— 课程团队
课程概述

        酿酒实用技术是一门学习酒类酿造知识和技能的实用性课程。其内容分为白酒、啤酒、葡萄酒三大酒种酿造模块,主要学习白酒原料预处理、制曲、酿造、蒸馏、贮存等技术;啤酒原料处理、麦汁制备、发酵及过滤等技术;果汁制备、发酵、果酒后处理等技术。学习内容既涉及了固态发酵技术也涵盖了液态发酵技术,既学习谷物酿酒方法也学习水果酿酒方法,既包含了酒类酿造基本知识和技能同时也介绍了酿酒前沿技术和绿色酿造技术相关知识。

课程大纲
参考资料
  1. 白酒生产与勾兑教程,张安宁 张建华主编,科学出版社。

  2. 传统白酒酿造技术,余乾伟编著,中国轻工业出版社。

  3. 酒精与蒸馏酒工艺学,章克昌主编,中国轻工工业出版社。

  4. 啤酒生产实用技术,逯家富 彭欣莉主编,科学出版社。

  5. 啤酒生产技术,黄亚东主编,中国轻工业出版社。