食品理化检验_四川农业大学_中国大学MOOC(慕课)

食品理化检验

课程详情

课程评价

spContent=《食品理化检验》课程是食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与检测等食品专业群的一门专业基础课程，为理、实一体化课程。本门课程根据检验过程及检验成分种类为依据，将内容分为十四章，分别从绪论，食品样品的采集、制备和预处理，食品中各类成分检验，几类常见食品理化检验，食品容器和包装材料检验，化学性食物中毒快速检验，食品掺伪检验等内容进行系统介绍。通过课程学习，要求学生获得食品理化检验方法解读、样品预处理及检测方法的选择与实施操作的能力。

—— 课程团队

课程概述

《食品理化检验》课程将首先讲述食品理化检验的任务、内容和检验方法的查询和选择，并讲授样品采集、制备和预处理的常见方法，对食品中常见理化检验项目进行讲解，对指导学生查询、解读食品理化检验方法，掌握样品预处理及选择检测方法，提升检验工作能力有着重要作用。

课程主要内容包括：食品理化检验的任务、内容和检验方法的查询和选择；样品采集、制备和预处理的常见方法；食品中营养成分检验，保健食品功能性成分、食品添加剂、食品中农药残留、兽药残留、真菌毒素、化学污染物等的检验，几类常见食品理化检验，食品中转基因成分检验，食品容器和包装材料检验，化学性食物中毒快速检验，化学性食物中毒快速检验，食品掺伪检验等共计十四章内容。

课程特色：课程应用性强，从检验工作思政教育重点——责任心、实事求是出发，突出理论授课与实际检验内容相结合，以能力培养为主线，构建完善的教学环节。为了本课程的实施，授课队伍由主讲教师、技术负责人组成，以便完成讲授、答疑互动、作业、考试等教学环节。

授课目标

使学生明确食品理化检验需要检验的项目类别，获得食品理化检验方法解读、样品预处理及检测方法的选择与实施操作的能力。

课程大纲

预备知识

《分析化学》、《仪器分析》、《食品营养学》、《食品标准与法规》

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。