《调酒与咖啡》是一门通识课，适合酒水和咖啡相业务相关人员学习，既可以面向高校学生，也可以面向社会学习者，内容全面，实操展示，易学易懂。《调酒与咖啡》是省级精品在线开放课程，主要介绍调酒与咖啡两大模块。课程内容主要包括：漂亮的鸡尾酒、酿造酒篇、蒸馏酒篇、配制酒篇、鸡尾酒会、炫目的花式调酒、咖啡师手册、精致的咖啡、花式咖啡。课程教你常见酒水啤酒、白兰地、威士忌、金酒、龙舌兰、伏特加、配制酒、中国白酒、葡萄酒分类及识别品鉴和服务、经典鸡尾酒调制方法。了解酒水和咖啡的种类、掌握经典品种的制作方法，开拓新的鸡尾酒和咖啡品种。从初学者到精通者，让你踏实成功之路。

《调酒与咖啡》课程是酒店管理与数字化运营专业核心课程，共64学时，开设于第二学期。该课程是面向现代酒店行业从业能力需求，以培养高素质高水平酒水服务岗位能力为目标，具体目前如下：

（1）专业知识目标

通过本课程的学习，使学习者能够阐述出常见的蒸馏酒、配制酒、咖啡的文化起源、发展；熟记蒸馏酒、配制酒、中国白酒、咖啡豆名品品牌、特性及服务要求；能够讲出20款经典鸡尾酒的传说、配方，并且能够调制出合格的鸡尾酒。

（2）专业能力目标

通过课程学习，学习者应具有酒水分类、识别能力和调制服务能力，具备组织鸡尾酒会的组织能力，能够进行创意鸡尾酒的设计。

（3）职业素质目标

学习者按照调酒师的标准、注重仪表仪容、操作安全卫生、动作规范增强专业化服务的意识；

树立精益求精、团队合作、敬业奉献、开拓创新的工匠精神；

培养学习者求真务实的科学精神，吃苦耐劳、一丝不苟的工作作风；  

通过酒历史文化学习，树立文化自信，走向国际化，传播中国味。

对酒店管理与数字化运营专业有一定认知，了解了专业面向的岗位及能力要求，并对酒水与咖啡知识有一定的认知。

1.王勇《酒水知识与调酒》华中科技师范大学出社，2020

2.郭光玲《咖啡师手册》，化学工业出版社

3.杨士明《酒水知识与技能》西北工业大学出版社，2019