营养与食品卫生学是预防医学专业主要专业课程之一，是研究食物、营养与人体健康关系及食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施。通过学习了解学科发展方向，结合生产与生活实际，合理利用食物资源，进行指导各类人群的合理营养与膳食，预防食品污染和食源性疾病，以提高人群健康水平，增进人民体质。教学中将社会主义核心价值观引入课堂，通过知识传授，能力培养，价值引领，培养学生实事求是和严谨的科学态度，培养学生具有良好的职业道德和社会责任感。