在新时代的征程中，食品安全作为国计民生的重大议题，直接关系到人民群众的身体健康和社会稳定。习近平总书记在多个场合强调“食品安全是重大的民生工程、民心工程”，并指出要“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。《食品分析与检测》课程紧跟时代步伐，立足于食品安全领域的最新发展动态，旨在通过系统化的知识传授和实践技能训练，提升学习者的专业素养和综合能力。通过本课程的学习，学生不仅能够掌握食品分析与检测的基本理论、原理和方法，还能培养解决实际问题的能力。

课程从绪论出发，逐步深入食品分析的基本知识、感官检验与物理检验法、各类营养成分及有害物质的测定等多个方面，课程内容包括：绪论、食品分析的基本知识、食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品中添加剂的测定、食品中限量元素的测定、农药残留量及黄曲霉毒素的测定。课程在注重基本理论和基础知识传授的同时，强调实践教学的重要性。通过丰富的实验案例和系统的实验方法学习，学生将掌握采样、样品预处理、分析、数据处理及结果表达等全过程的食品分析检验技能，提升动手能力和解决实际问题的能力。

通过本课程的学习，学生应掌握食品分析与检测的基本理论知识，包括各类检测方法的原理、适用范围及优缺点等；熟练掌握食品分析检验的实验操作技能，能够独立完成实验操作并正确处理分析结果；具备较强的综合实验能力和解决问题的能力，能够运用所学知识分析和解决食品安全领域的实际问题；树立正确的职业道德观和社会责任感，具备在食品安全领域从事生产、质量与安全控制、科研及相关工作的能力。

我们期待通过本课程的学习，能够激发更多学子对食品安全事业的热爱和追求，共同为守护人民群众“舌尖上的安全”贡献智慧和力量。