食品机械与设备
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课程详情
课程评价
spContent=《食品机械与设备》是全国高等学校食品科学与工程类专业的一门核心课程。教学目的是使学生掌握各类食品加工机械设备的结构、原理与应用,为今后继续学习食品工艺学、食品工厂设计等课程打下基础。2017年被评为校级核心示范课程,2019年被评为河南省精品在线开放课程。
—— 课程团队
课程概述

 《食品机械与设备》是食品科学与工程类专业的一门专业基础课程。目的是使学生掌握各类食品加工机械设备的结构组成、工作原理与在食品工业中的应用,为专业课程的学习打下基础。具体教学内容有:食品输送设备、食品清理与分级设备、食品分离设备、食品粉碎设备、食品清洗设备、食品均质与混合设备、食品成型设备、食品杀菌设备、食品干燥设备、食品浓缩设备、食品冷冻设备等。该课程适合于高校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程等本科专业的学生;同时还适合食品工业企业与其它食品相关技术人员学习食品加工机械、食品工程设计、食品研发等相关的专业知识。

授课目标

按照国家“新工科建设”要求与“高阶性、创新性与挑战度”的金课建设标准进行课程建设,培养学生的工程能力与创新能力;通过课程学习,把学生培养成既懂工艺又懂机械设备的工程技术人员,在工厂设计或工艺改造时能够根据需要准确地选型出相关设备。学生毕业后具备解决生产中复杂工程问题的能力,满足社会对人才的需要。


课程大纲
预备知识

   需要先学习工程制图、机械设计基础、食品工程原理课程,掌握三门课程的基本知识。

参考资料

1、参考书

(1) 方祖成, 李冬生. 食品工厂机械装备. 中国质检出版社/中国标准出版社,2017.

(2) 张佰清, 李勇. 食品机械与设备. 郑州: 郑州大学出版社, 2012.

(3) 许学勤.食品工厂机械与设备.北京:中国轻工业出版社,2008.

(4) 张裕中.食品加工技术装备.北京:中国轻工业出版社,2007.

(5) 肖旭霖. 食品机械与设备. 北京:科学出版社,2006.

(6) 崔建云.食品加工机械与设备.北京:中国轻工业出版社,2003.

2、推荐网站

(1) 国家精品课程食品机械与设备网站https://jpkc.ujs.edu.cn/spxy/

(2) 中国食品机械与设备网https://www.foodjx.com/

        (3) 中国包装和食品机械有限公司     https://www.cpfmc.com/

        (4) 中国食品机械网    https://www.foodjx.com/

        (5) 中国智能制造网   https://www.gkzhan.com/

        (6) 中国食品科技网   https://www.tech-food.com/


常见问题

    由于机械设备结构的理解需要一定的空间想象能力,可能会对部分同学造成一定的困难。但是只要坚持学习,勤于观察思考,问题都会迎难而解的。