食品分析
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课程详情
课程评价
spContent=食品分析是食品科学与工程和食品质量与安全专业必修的一门专业课，是涉及到食品营养成分、食品风味成分、有害、有毒成分等的分析检测，以及实验评价、数据处理的一门实践性很强的学科，其课程内容体系包括课堂教学和实践教学两个方面。 课堂教学包括绪论、样品的采集、制备及保存、密度、折射率、旋光度的测定、食品营养成分的测定、常见食品添加剂的测定、微量元素的测定、食品中常见有害物质的检验与测定和水产品检验。
—— 课程团队
课程概述

《食品分析》是研究食品中化学组成，营养成分,添加剂和有毒有害物质残留量等内容的一门学科，是食品工程专业一门专业基础课。其主要目的：一是通过学习学生要掌握食品分析基本理论知识和基本分析方法。能正确掌握食品分析中样品采取，制备，预处理，保存。正确掌握食品分析中检测方法选择，分析方法的基本原理以及分析条件的建立。培养实事求是科学作风，具有分析问题和解决问题的能力。二是通过实验学习，学生要掌握常见的食品分析实验基本原理和基本操作方法。通过实验工作，观察记录实验现象和数据分析综合实验结果。正确处理实验数据，作出实验报告，并培养学生具有良好实验习惯。

  要求熟悉并掌握食品分析的分析原理和方法。 1 、掌握食品分析中样品的采集、预处理方法； 2 、掌握分析数据的处理方法以及实验报告的撰写方法； 3 、熟练掌握食品分析方法的相关原理和基本操作技能。

课程大纲
证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。