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酒店管理实务
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课程评价
spContent=《酒店管理实务》课程将带您了解当前酒店业的发展现状、创新经营及发展趋势，通过讲解现代酒店经营管理的基本原理和理论，为您解读不同类型酒店风格特色、功能设置及营运特点。同时针对新经济时代住宿业市场特征，探讨酒店日常经营管理所涉及的前厅、客房、餐饮、主题文化、品牌营销与传播、质量管理、人力资源、成本与收益管理、安全与危机管理、投资与筹建等各方面知识与技术。在授课过程中，课程团队将及时把握国内外旅游市场现状与趋势，推出专题讲座与研讨，对主题酒店、精品酒店、民宿、露营等新型住宿业态等进行分析与解读。 该课程现为成都理工大学来华留学精品课程。
—— 课程团队
课程概述

该课程是一门建立在经济科学、行为科学和现代管理理论基础上的应用性学科课程。旨在通过系统思维、管理决策、策划组织等各板块的学习，结合案例研讨和实践教学，培养学生酒店运营分析及解决问题的能力、酒店业务管理及行业研究的能力等。

通过学习，学生在掌握酒店管理基本原理与方法基础上、能够分析不同类型酒店市场及发展规律、熟练运用相关原理分析酒店市场运营与管理中的问题并提出解决方案。同时，学生能够将旅游可持续理念用于酒店建设与管理中，将传统文化保护与传承与酒店文化建设相融合。在未来工作中，以工匠精神，打造“中国服务”品牌的国际影响力。

本课程不定期约请知名品牌酒店CEO及旅游互联网科技公司相关运营COO为本课程开展讲座和举办沙龙活动，他们丰富的运营管理经验的及资深的行业洞见将会给同学们带来身临其境的酒店领域知识与经验分享。

 

教学特色： 

  • 旅游酒店教研专家与行业精英联袂打造，实现校企协同育人
  • 旅宿业实景案例导入式课题研讨，促教、促学、促研
  • 业界专题分享持续更新，激发学生“三创”（创意、创新、创业）能力
  • 线上-线下灵活的学习形式，客观有效的教学管理


—— 课程团队

授课目标

新经济时代，消费者旅游行为发生了一系列变化，促使酒店产品及服务不断创新。本课程学生通过多元化、多维度、多时空的学习路径， 系统思维、 管理决策、策划实施等各板块的交互式内容学习，从而较全面掌握旅游酒店管理运营知识与实际应用技术，以应对不断变化的旅游市场。结合前沿理论与创意实践，开拓国际视野，增加文化自信，创新做强民族酒店品牌。

1、了解酒店市场发展规律、分析不同类型酒店市场及其发展态势；

2、掌握酒店前厅、客房、餐饮等主要运营部分基本特征及运作程序；

3、应用文旅融合视角和创意思维理念，开发酒店特色产品的能力；

4、分析酒店消费者市场行为，构建新型酒店人力资源管理模式；

5、熟练运用相关知识分析酒店企业运营与管理中的问题及解决对策；

6、掌握酒店规划与筹建的程序，并能应用酒店设计美学基本知识。

课程大纲
预备知识

无

参考资料

参考书籍：

肖晓.主题酒店创意与管理（ISBN 978-7-5504-3697-8），西南财经大学出版社，2018年7月，第 2 版

魏卫.酒店管理概论、华中科技大学出版社,2024年2月

都大明.现代酒店管理,复旦大学出版社、2023年

王颖凌.酒店管理实务，清华大学出版社，2018年

Tesone, D. (2014)Principles of Management for the Hospitality Industry. Butterworth-Heinemann, UK

Walker, J.R. (5th Edn.)(2014) Introduction to Hospitality. Pearson Prentice Hall, USA

国外期刊：

Annals of Tourism Research、Journal of Tourism Studies、Journal of Travel Research、Tourism Management、Cornell Hotel and Restaurant administration Quarterly、Tourism Recreation Research、The Tourist Review、Tourism International Research、International Tourism Quarterly、Cornell Hospitality Quarterly、International Journal of Hospitality Management、Journal of Hospitality & Tourism Research

国内期刊杂志：

《旅游学刊》、《旅游科学》、《旅游管理》、《人文地理》、《经济地理》、《北二外学报》、《中国旅游报》、《大酒店》、《中外酒店》、《全球酒店E世界》、《中国酒店》、《世界酒店》、《酒店风云》、《饭店世界》、《酒店精品》、《饭店业》、《酒店精英100人经营管理智慧》。

协会：

中国饭店协会官网、中国餐饮行业协会官网、中国旅游行业饭店协会官网、American Hotel & Lodging Association-AH&LA官网、亚太旅游协会。

网站：

世界旅游及旅行理事会： https://wttc.org/

中国国家旅游局：https://www.traveldailymedia.com/tag/zhongguoguojialvyouju/

国家统计局： https://www.stats.gov.cn/、

STR Global ：https://www.traveldailymedia.com/tag/strglobalyataiqu/

中国旅游研究院：https://www.ctaweb.org.cn/

环球旅讯：https://www.traveldaily.cn/

携程旅行网：https://hotels.ctrip.com/

迈点网：https://www.meadin.com/

中国管理研究学会：https://iacmr.org/

中华人民共和国文化和旅游部：https://www.mct.gov.cn/

feekr旅行：https://www.feekr.com/topic）

Airbnb爱彼迎 - 全球民宿：https://www.airbnb.cn/

ZANADU赞那度：https://zanadu.cn

发现旅行：https://www.fxtrip.com/

酒店高参：https://www.hoteln.cn/

等。

微信公众号：

中国旅游研究院、凤凰网旅游、旅游论坛、旅游学刊、中国旅游报、旅悦大课堂、迈点、海棠文旅评论、成都智禾尚雅等。