《营养学》是一门以“基础营养知识-食物营养-人体营养-改善食物和人体营养”为主线，从食物的消化、吸收和代谢开始，深入学习蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维等营养素的功能，进而评价各类食物的营养价值，了解饮食如何满足健康的需要。除了一般人群的营养需求，课程还聚焦于不同年龄人群、慢性疾病患者等的营养需求，学习不同生理、病理状况下的合理膳食搭配。通过该课程的学习，可以使学习者将营养学知识应用实际生活中，既可以通过合理的膳食改善自己的健康，也可以帮助他人做出更好的膳食选择。

1. 奠定学生扎实的营养学基础，让学生对营养与健康的关系有一个比较全面的了解，并树立正确的健康理念和生活方式； 

2. 激发学生主动探索、发现问题并解决问题的能力以及培养学生团队合作精神，提升实践应用能力和创新思维能力；

3. 将思政元素有机融入课堂，引导学生树立正确的价值观，培养学生为祖国健康事业做贡献的精神。

1.书名：《食品营养学》（“大国三农”系列教材）

作者：范志红主编

出版社：科学出版社

出版月份：2024-09

ISBN: 9787030794785

2.书名：《食品营养学》（“十四五”规划）

作者：宋莲军，邵颖主编

出版社：中国农业大学出版社

出版月份：2022-02

ISBN: 9787565526695

3.书名：《食品营养学》（“十四五”规划）

作者：宋莲军，邵颖主编

出版社：中国农业大学出版社

出版月份：2022-02

ISBN: 9787565526695

4.书名：《食品营养学》（“十三五”规划）

作者：张忠，李凤林，余蕾主编

出版社：中国纺织出版社

出版月份：2017-10

ISBN: 9787518037995

5.书名：《营养与食品卫生学》第八版

作者：孙长灏主编

出版社：人民卫生出版社

出版月份：2017-08

ISBN: 9787117244275

6.书名：《中国营养科学全书》

作者：杨月欣，葛可佑

出版社：人民卫生出版社

出版月份：2019-09

ISBN: 9787117287340

7.书名：《营养学－概念与争论（第13版）》

作者：弗朗西斯.显凯维奇.赛泽(Frances Sienkiewicz Sizer)等著

出版社：清华大学出版社

出版月份：2017-04

ISBN: 9787302451488