在浩瀚的宇宙中，神奇而美丽的地球孕育了形形色色、多姿多彩的生命。除了我们熟知的动物和植物以外，还有一个与我们朝夕相处的生物群体——微生物。它们个体极其微小，却对人类、生物界、乃至整个星球的功能、健康和福祉影响深远。它们是地球上最早的生命，把地球演化成适宜人类居住的蓝色星球；它们分解有机废物，维持生态平衡；它们保护我们的皮肤免受侵染，还帮助我们消化食物。在食品中，有的微生物为我们打造舌尖上的美食，提升食物的营养、风味和口感，甚至帮助我们保藏食物；有的微生物会引起食物的腐败变质，使之失去食用价值；有的微生物会污染食品，导致食源性疾病，危害我们的身体健康。上述种种，微生物是怎么做到的？它们如何影响我们的食品、乃至我们的生活呢？它们如何成为我们的“同盟”，而我们又该如何看待极少数的微生物“敌人”呢？欢迎走进《食品微生物学》课堂，共同来探索微生物世界的奥秘。
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
《食品微生物学教程（第2版）》中国林业出版社，2019,11.
《食品微生物学实验（第2版）》中国林业出版社，2021, 5.
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