食品加工技术
分享
课程详情
课程评价
spContent=
—— 课程团队
课程概述
  • 您选择食品是不是有选择困难症?看着食品各类配料和加工方式傻傻分不清?

  • 你知道水果蔬菜如何保藏最营养健康吗?

  • 你知道平时常喝的各类饮料是如何生产出来的吗?

  • 你知道面包蛋糕有哪些品种吗?

  • 你了解平时常喝的各类奶制品哪类更营养健康吗?

       本课程《食品加工技术》将为您解开这些迷雾,让您深入了解我们日常生活中的各类食品是如何生产出来的?如何加工处理更为营养健康?总之,让您对日常生活中的各类食品有一个全面的了解,科学选择健康食品。

       通过本课程的学习,您将会学习到主要包括:果蔬加工与保鲜技术、饮料生产技术、焙烤食品加工技术、肉制品加工技术、乳制品加工技术、水产品加工技术、豆制品加工技术等。



授课目标
  • 在采购食品生产原辅料时,能对其质量和品质进行对比鉴别;在生产中使用原辅料时,根据原辅料特性能够掌握正确使用方法。

  • 能够根据生产工艺要求,熟练使用生产设备,独立完成食品生产工作。

  • 能够初步设计产品工艺流程、合理选择生产设备,并能根据生产计划、合理安排与组织生产。 

  • 能根据食品生产中出现的产品质量问题进行分析,并能找到解决问题的方法。 

课程大纲
参考资料
  • 《食品加工技术》,黄国平主编,人民卫生出版社,2018

  • 《食品工艺学》,夏文水主编,中国轻工出版社,2007

  • 《食品保藏原理》,钟秋平主编,中国计量出版社,2010

  • 《新型食品加工技术外国现代食品科技系列》,张慜主译,中国轻工出版社,2013

  • 《食品加工技术、工艺和配方大全》(上、中、下),刘宝家等编,科技文献出版社,2005