食品理化检验
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课程评价
spContent=《食品理化检验》是食品营养与检测专业的一门专业核心课程,在我院开设已有17年的历史。2008年、2014年两次被评为院级精品课程,2016年底被确立为省级精品在线开放课程,2019年底再次被评为院级精品在线课程,2019年底课程资源又进一步更新和调整,课程通俗易懂,实验动画形象生动,便于学习掌握。
—— 课程团队
课程概述

“舌尖上的安全”之食品理化检验篇:民以食为天,食以安为先。党和国家领导人十分重视食品安全工作,习近平总书记对食品安全工作提出了“四个最严”要求,确保人民群众“舌尖上的安全”。

你知道我们每天摄取的食物都含有哪些营养成分吗?你了解我们每天摄入了多少食品添加剂吗?我们常吃的水果和蔬菜是否含有重金属和农药残留,你会判断吗?你知道兽药残留会出现在哪些食品中吗?请加入我们《“舌尖上的安全”之食品理化检验篇》,学习食品检测方法和判定依据,揭示食品内部各组分的量比关系,让消费者吃的营养、吃的健康、吃的放心、吃的安全!为我国食品产业的健康发展贡献一份力量。

“舌尖上的安全”之《食品理化检验》是食品类专业的一门理实一体的核心课程。我们基于食品安全检验员典型工作任务,把课程内容设计为:常规物理检验、食品营养成分检测、食品添加剂检测、有毒有害物质检测、食品快速检测等五部分内容。我们采用最新国家标准在标准化的实验环境下操作,突出了学生职业能力的培养,实现了讲、学、练、做一体化。

课程大纲