《邮轮餐饮服务与管理》是国际邮轮乘务专业开设的一门专业核心课程。是 培养国际邮轮乘务及其相关餐饮企业服务员助理、服务员、领班、主管和一线经 理必须的理论和技能相融合的课程。通过本课程的学习，使学生熟悉邮轮餐饮部 组织机构、各岗位职责和工作程序，能够熟练运用各项餐饮服务技能，能够正确 应对餐饮服务工作中的客人投诉，最终成为一名能够胜任国际餐饮服务工作的高 技能型人才，从而为学生毕业后适应邮轮餐饮服务与管理工作打下良好的基础。