一、课程性质

本课程是职业教育创新创业类课程，目标是让学生掌握门店开设与日常经营管理能力。对于校内学生来说，它可以管理基础、会计基础、经济学基础、商贸法律实务等课程的学习为基础，也是进一步学习其他相关专业等课程的基础；对于校外学生和社会学习者来说，它可以直接从零基础开始学习，是有志于开店创业者了解商店开设和门店经营方面知识和技能的重要帮手，能为学习者揭示开店经营的内存逻辑与规律。

二、课程设计思路

开店创业经营实务是学生毕业后开设单体店或加盟连锁店以及开展门店日常经营管理所必须掌握的能力与知识。市场上各行各业采用开设门店模式发展自己的零售事业的企业众多，不同行业零售门店的管理也千差万别，但表面差异的背后有一些基本规律是共同，有一些基本能力也是一致，因此开店创业经营实务课程即以培养门店开设与经营所需的基本能力为主，以使学习过这一课程的学生能迅速进入职业角色，出色完成门店经营管理工作。因此开店创业经营实务课程的主要目的是培养学生熟练掌握门店日常经营管理过程中的主要操作技能，包括开店选址与市场销售阶段的调查分析与市场预测能力，商品采购与商品促销活动中的商务谈判与营销能力，商店设计与商品陈列过程中的设计美学运用能力与消费态势把握能力，商店人员与服务管理活动中以人为本、顾客至上理念的贯彻外化能力，商店财务与后勤管理过程中贯穿始终的节约成本、安全卫生、提供收益等效率意识与经营理念。这些都是门店开设和日常管理中最为重要和基本的能力，因此本课程在职业教育创新创业类课程中属于针对性非常强的课程，是有志于开店创业者的必修课程。

本课程立足于实际能力培养，对课程内容的选择标准作了根本性改革，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容和课程教学，让学生在完成具体项目的过程中来构建相关理论知识，并发展职业能力。市场各行业零售门店因其经营产品、经营特色的不同而呈现出不同的风貌，可以说是千店千面，但由于其都归属于零售行业，都是以店铺形式展开经营活动的，都是直接面对消费者的，因此其相互之间必然有本质的联系，本课程所要做的就是从这些表象中找出其内在存在的规律性的本质，然后将外化为课程内容，形成课程能力培养目标。经过与企业专家深入、细致、系统的讨论分析，本课程最终确定了以下十个项目：开店规划、商店开业登记、商店设计、商品采购、商品陈列、商品销售、商店服务与人员管理、商店财务管理、商店日常作业管理、商店后勤管理。在这些项目中，前六个项目是以门店开设—门店开业登记—门店设计—门店商品采购—门店商品陈列—门店售出商品为线索，将投资者从店铺开设到售出商品的整个过程形成完整的脉络，使学生通过这六个项目的学习，掌握未来从事开店创业活动所需的展业开店能力，同时着重提高学生在展业开店过程中所需的调查分析与市场预测能力、商务谈判与营销能力、设计美学运用能力与消费态势把握能力，而后四个项目则着重使学生掌握门店日常经营管理过程中的主要操作技能（如：如何进货、验收、上架、标价、变价、盘点、收银，如何设计零售服务、培训员工，如何节约成本、提高收入，如何预防火灾、盗窃，保证卫生等等），是学生未来从事门店管理工作所需的各项基本技能。

在课程项目设计过程中遇到了较大的困惑就是选择将商店服务与人员管理、商店财务管理、商店日常作业管理、商店后勤管理放入后四个项目，而不将其整合进前六个项目的主线中去，是由于后四个项目的内容有些涉及前六个项目中的某几个项目，有些收贯穿其始终，这样整合进去就会出现内容重复、条理不清、目标不明、重点不突出等的缺点。经过再三的考虑才确定了现在的课程内容。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。

本课程的总学时为48课时，3个学分。

一、知识要求

通过任务引领型的项目活动，熟悉门店开店规划至门店商品销售的整个流程，熟悉门店日常管理各项作业的具体内容与要求，并将这两部分内容相互结合贯穿于学生门店经营管理能力的培养的始终；熟悉开店规划中的开店准备、商店定位、商店选址、投资分析等环节，熟悉商店开业登记中的开业准备与开业登记，熟悉商店设计中的外观设计、内部布局、组织设计与装潢，熟悉商品采购中的采购计划确定、采购流程、采购管理，熟悉商品陈列内商品组合与布局、具体陈列与橱窗展示，熟悉商品销售中价格、促销、销售与库存管理，熟悉商店服务与人员管理中的服务管理与人员管理，熟悉商店财务管理中的成本费用、收入利润与流动资产管理，熟悉商店日常作业管理中的进货、盘点、收银、店长及其他作业，熟悉商店后勤管理中的安全、卫生、设备管理。通过任务引领型的项目活动，使学生形成良好的市场意识、效率观念与服务理念，能够自觉将顾客至上的理念运用到门店经营管理过程中；具有良好的团结协作精神，主动适应团队工作，继而能领导团队工作的职业素养。

二、能力要求

（1）能为新开店铺定位、选址及其展业经营做好市场调查。

（2）能准确完成商店的开业登记工作。

（3）能准确完成商品采购的商务谈判。

（4）能在准确把握消费趋势的基础上熟练制订与执行商品促销方案。

（5）能运用设计美学要求基本完成商店内外观设计、商品陈列与橱窗展示工作。

（6）能制订与执行商品采购计划、商品组合与货位布局、零售服务。

（7）能准确分析判断与解决商店经营中的成本费用、收入利润与流动资产问题。

（8）能熟练完成店铺经营中的各项作业内容。

    （9）能熟练解决商店的安全、卫生与设备管理问题。

    本课程是创新创业类课程，目标是让学生掌握门店开设和经营管理各个方面所涵盖的知识点。对于校内学习者而言，它一般要以管理基础、经济法（或商贸法律实务）、经济学基础等课程的学习为基础，也是进一步学习企业经营管理和创新创业类课程的基础。

    对于校外学习者或社会学习者，则仅无学习门槛要求，仅需对开店创业感兴趣者都可加入学习，本课程的专业知识基本都是采用简明易懂的方式进行讲解，即使是涉及到财会、法律、营销方面的内容，也都作为必要的阐释，因此零基础也能参与课程的学习。

本课程的主要参考教材：

      《连锁企业门店经营实务》（新版），国家开放大学出版社出版，2019年8月出版

本课程的其他参考书目：

[1]肖怡，刘宁﹒现代商店经营管理实务﹒广州：广东经济出版社，2003.

[2]刘晓征﹒新编门店经营管理必备制度表格﹒北京：企业管理出版社，2005.

[3]王霖﹒特许经营﹒北京：中国工人出版社，2000.

[4]杨瑛﹒开家赚钱小店﹒北京：中国纺织出版社，2006.

[5]惟言﹒新手开店亦赚﹒北京：中国纺织出版社，2005.

[6]左永生﹒小店创造大财富﹒北京：中国宇航出版社，2006.

[7]李小勇、刘菲菲、张玉娟﹒100个成功的店铺经营﹒北京：机械工业出版社，2005.

[8]徐汉文﹒现代企业经营管理﹒大连：东北财经大学出版社，2005.

[9]王志伟﹒商业经营实务﹒上海：华东师范大学出版社，2010.

[10]曹泽洲﹒连锁企业门店运营与管理﹒北京：清华大学出版社，2008.

[11]吴一夫﹒开店管店转店﹒北京：中国言实出版社，2004.

[12]吴佩勋﹒零售管理﹒上海：上海人民出版社，2009.

[13]徐国良，王进﹒企业管理案例精选精析﹒北京：中国社会科学出版社，2009.

[14]梅子惠，曹承锋﹒企业管理案例分析教程﹒北京：高等教育出版社，2010.

[15]赵有生﹒现代企业管理﹒北京：清华大学出版社，2006.

[16]程志超﹒公司诊断——组织行为分析﹒北京：经济管理出版社，2011.

[17]肖怡﹒零售学﹒北京：高等教育出版社，2008.

[18](美)迈克尔·利维，(美)巴顿·A.韦茨﹒零售学精要﹒北京：机械工业出版社，2009.

[19](美)巴里·伯曼，(美)乔尔·R·埃文斯﹒零售管理﹒北京：中国人民大学出版社，2011.

[20]荆林波﹒现代零售战略与管理﹒北京：中国物资出版社，2007.

[21]张倩﹒零售业连锁超市管理与运作﹒成都：西南财经大学出版社，2010.

[22]陈国生﹒现代企业管理案例精选﹒北京：对外经济贸易大学出版社，2006.

[23]宋冀东、赵轩、王修书﹒现代企业管理﹒北京：电子工业出版社，2005.

[24]后东升﹒零售业卖场现场管理课程﹒北京：中华工商联合出版社，2006.

[25]易淼清﹒销售渠道与终端管理﹒北京：清华大学出版社，2010.

[26]郑毅﹒零售管理﹒北京：科学出版社，2005.

[27]佀玉杰﹒零售管理﹒北京：中国人民大学出版社，2010.

[28]陈文汉﹒零售学﹒北京：北京大学出版社，2009.

[29]中华人民共和国商务部﹒专业零售店店长岗位要求﹒北京：中国标准出版社，2013.

[30]中华人民共和国商务部﹒零售品类管理指南﹒北京：中国标准出版社，2012.

[31]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会﹒超市等级划分要求﹒北京：中国标准出版社，2012.

[32]中华人民共和国商务部﹒连锁超市营运关键绩效指标（KPI）体系及考核评估﹒北京：中国标准出版社，2012.

[33]中华人民共和国商务部﹒购物中心业态组合规范﹒北京：中国标准出版社，2013.

[34]中华人民共和国商务部﹒零售门店盘点管理规范﹒北京：中国标准出版社，2013.

[35]中华人民共和国商务部﹒零售商与供应商货款结算规范﹒北京：中国标准出版社，2013.