课程详情
课程评价
spContent=人一生中,影响健康的因素很多,饮食是贯穿一生且可被掌控的重要因素。食物中有哪些营养素?它们在身体中扮演着怎样的角色?日常饮食该如何搭配?面对浩如烟海的营养学信息,要怎样判断?该如何利用现有营养学知识指导膳食保证健康?通过本课程的学习,有关食物与健康的关系,您将会有一个更清晰认识。
—— 课程团队
课程概述

营养学是研究食物、营养与人体生长发育及健康关系的一门学科。本课程将系统地讲授营养学的相关概念和方法。课程内容主要包括:生活中的营养学、食物选择与健康、营养学相关工具、神奇的身体、维持生命的营养素、不同生命周期的营养需求,以及营养相关疾病的膳食防治共七个部分,分九章讲授。该课程将营养学知识与生活中食物的选择、膳食的计划和食谱的设计联系起来,解决实际生活中的膳食问题。希望通过本课程的学习,同学们能够掌握基本的营养学知识,了解膳食与健康以及疾病的关系,树立科学的饮食观念,培养合理的饮食习惯,并为立志于营养学研究的同学打下基础。

对于无结课证书需求的学习者,“课程导论和“章节导读”以思维导图的方式提供该课程的全景及细节,您可根据自己的需要选择相应的章节观看学习。

教学材料主要包括:教学大纲,视频,课件,测试题,关键问题讨论和释疑,案例分析,参考资源和外部资源链接等。

教学内容的发布:“营养学”慕课一共分为九章,每周发布一次。


授课目标

使学生能将营养学知识与生活中食物的选择、膳食的计划和食谱的设计联系起来,解决实际生活中的膳食问题。

课程大纲
预备知识

无特殊要求,具备基本的生理学和生物化学知识将有助于对本课程的理解。


证书要求

为积极响应国家低碳环保政策, 2021年秋季学期开始,中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书,仅提供电子版的认证证书服务,证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证,可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询,或者访问 http://www.icourse163.org/verify,通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核,成绩达到课程考核标准的学生(每门课程的考核标准不同,详见课程内的评分标准),具备申请认证证书资格,可在证书申请开放期间(以申请页面显示的时间为准),完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项:

1. 根据国家相关法律法规要求,认证证书申请时要求进行实名认证,请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后,系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

主要参考书籍:

1. Frances Sizer, Ellie Whitney. <Nutrition: Concepts and Controversies>. 13th edition, 2013

2. 王希成译, 塞泽尔等著:《营养学:概念与争论》第八版,清华大学出版社,2004

3. 孙长灏主编《营养与食品卫生学》第七版,人民卫生出版社,2012

4. 葛可佑主编《中国营养师培训教材》,人民卫生出版社,2008

5. 郝玲,李竹主译:《营养流行病学》,人民卫生出版社,2006

6. Coulston, AM, Boushey CJ, Ferruzzi M. <Nutrition in the prevention and treatment of disease>3rd edition. Academic Press/Elsevier, 2008

主要参考资料:

1. 中国营养学会《中国居民膳食指南》,西藏人民出版社,2008

2. 杨月欣等著:《中国食物成分表》,北京大学版社,2010

3. 中国营养学会:《中国居民营养素膳食推荐摄入量》,中国轻工业出版社,2006

4. 中国营养学会:《中国居民营养素膳食推荐摄入量速查手册(2013)版》, 中国标准出版社,2014

5. 中国营养学会:《中国居民膳食指南(2016)》,人民卫生出版社,2016

主要参考网站:

1. http://www.cnsoc.org/cn/  (中国营养学会)

2. http://www.chinacdc.cn/  (中国疾病预防控制中心)

3. http://www.who.int/en/  (世界卫生组织)

4. http://www.cdc.org/   (美国疾病预防控制中心)

5. http://www.usda.org/  (美国农业部)

 

出于课程教学需要,本课程中的部分图片借鉴自网络,在此对图片的作者等有关权利人表示诚挚的感谢!同时也欢迎这些图片的作者等权利人与《营养学》课程团队联系,共同探讨营养学课程教学与研究。