随着“互联网+”的快速发展，零售业的发展进入了“新零售”时代，线上和线下的不断融合对便利店和大卖场经营者的零售运营管理技能提出了新的要求。

  《零售运营管理》作为江苏省在线开放课程立项建设的课程，是江苏省高等职业教育高水平骨干专业——连锁经营与管理专业的核心课程，也是国家高等职业教育创新发展行动计划骨干专业和江苏省高等职业教育高水平专业群重点建设课程。

  本课程由苏州农业职业技术学院与全家便利店、永辉超市等知名零售企业合作开发，依据人才培养方案，以零售企业的运营为主线，以提升企业绩效为目标，结合零售企业营运管理的实况，融合行业协会的职业标准，对接门店管理岗位，教授学生零售运营初识—零售企业组织结构—采购—商品陈列—库存—公共关系——实体门店——零售运营绩效管理八大典型工作项目，共29个子任务。

  在项目内部，遵循从简单到复杂的认知规律，在项目与项目之间的组合上，遵循从单一到多元的成长规律，同时对接英国伦敦城市行业协会高级零售管理职业资格证考核，以及门店数字化运营1+X证书，使其具备家国天下、心系民生、诚信经营的社会责任感与职业道德观，掌握连锁门店营运管理人员必备的基本知识和技能，成为具有国际视野的高素质技术技能人才。

知识目标：

1.能够说出零售业四次重大变革的历程，掌握各种零售业态特征，理解新零售内涵，熟悉零售运营管理体系。

2.能够说出零售企业组织结构设计的八项原则，掌握零售企业组织结构设计的程序，牢记零售企业组织结构变革的影响因素，熟悉实体门店和网络企业的不同组织结构。

3.能够说出零售企业采购六大原则，熟悉单体和连锁零售企业采购模式，掌握采购业务的具体流程。

4.能够说出品类管理的流程，掌握商品配置策略，能够区分各种商品陈列工具，熟记商品陈列原则。

5.能够熟记ABC库存分类管理方法，熟悉并掌握收货入库、出库作业流程。

6.能够说出顾客忠诚影响因素，掌握赢得顾客忠诚的方法，理解会员制基本理念和核心观点，掌握顾客投诉处理以及退换货的流程、方法与技巧。

7.能够掌握门店店长的作业流程和工作重点要求，熟悉掌握收银作业流程与方法，掌握门店防损管理、消防安全管理的要点。

8.能够熟悉零售企业IT系统与ERP管理，理解运营成本的含义及管控内容，掌握影响客单价、客流量的因素。

能力目标：

1.会区分不同的零售业态，会深入分析新零售运营模式。

2.会根据企业实况自主设计组织结构。

3.会根据采购原则、针对不同的采购模式规范高效地完成企业采购任务，会科学管理各类供应商，有效签订采购合同。

4.会根据零售门店特点进行品类管理，会灵活应用卖场磁石点理论进行卖场商品陈列，会用商品陈列方法来提高门店绩效。

5.会根据零售企业实际情况帮助其实现“零库存”，会严格按照收货入库、出库作业流程进行库存管理，会做好堆码、盘点、维护等工作。

6.会开展会员制营销的规划与实施，会规范、灵活处理顾客的投诉、退换货等事宜，会有效处理公共关系危机。

7.会以门店店长的角色来进行门店的有效管理，会收银作业，会管理门店防损与消防安全等。

8.会进行门店毛利管控，会有效提升门店销售额。

素质目标：

1.培养学生吃苦耐劳、团结协作的基本职业素养。

2.培养学生的市场意识和营销思维，激发创新创业能力。

3.培养学生与人沟通交流能力、良好的表达能力。

4.培养学生信息处理能力、数字应用能力。

5.培养学生敏锐观察力、逻辑性思维能力，具备分析问题、解决问题的能力。

思政育人目标：

1.培育学生对零售行业的热爱和职业自豪感。

2.培育学生家国天下、心系民生的社会责任感与职业道德观。

3.培育学生思想品德和商业法律兼修的职业素养。

4.培育学生深刻理解社会主义核心价值观——“诚信”的内涵，诚信宣传、诚信经营。

5.引导学生深刻理解并自觉实践商品零售行业的职业精神和职业规范。

预备知识：具备连锁企业经营相关的基础知识，市场调研与数据收集、整理及分析等基础知识，以及企业经营整理策略等相关知识。

预备技能：具备把握企业经营方向、制定经营策略的能力，对社会经济现象初步的经济数据收集、整理、分析处理能力，基本分析问题逻辑性思维能力。

①《零售运营管理》，9787576600209，钱鑫、沈于琛、阳金萍，东南大学出版社，2022年7月（自编教材）。

②《新零售实务》，9787115555021，张卫林，人民邮电出版社，2021年3月（“十四五”国家规划教材）。

③英国伦敦城市行业协会高级零售管理职业资格证考核考点资料。

④门店数字化经营1+X证书考核考点资料。

⑤CCFA中国零售新星大赛、百胜中国举办的百分店长大赛题库。

⑥职业教育专业教学资源库资源。