《超市生鲜经营管理》课程以生鲜商品知识为基础，围绕生鲜商品的特点，重点介绍生鲜商品在超市经营中的基础操作方法，具体包括蔬果、肉品、水产品、面包和日配五部门的现场作业与管理，以及超市生鲜商品的采购管理、销售管理、仓库管理、损耗控制、设备管理、法律法规等内容。

  本课程的主要特色是以超市生鲜经营为基础，重点围绕生鲜商品的特点和现场作业管理的要求来组织课程内容，通过视频、微课等教学资源来系统讲解超市生鲜经营管理知识。受众应该比较广泛，不仅可以用于校内学生的学习，也适用于有志于参与生鲜经营的社会人士学习，还可用于生鲜超市内部员工的培训。

    随着新零售的发展，以及人民群众对健康饮食的追求日益加大，近年来生鲜经营成为一个热门话题，大量资金进入生鲜经营领域，这使得生鲜经营人才供不应求。本课程的授课目标是帮助学习者掌握基础的超市生鲜经营品类，包括蔬果、肉品、水产品和面包四类，同时帮助学习者掌握生鲜商品的采购、仓储和销售管理方法，夯实学习者生鲜经营管理基础知识，为走上生鲜经营岗位打下基础。

   连锁经营管理知识、超市门店管理基础知识、企业管理基础知识、会计与财务基础知识等。

程培堽主编，《超市生鲜经营管理》，中国农业出版社，2019年10月。

王洪大著，《生鲜高效运营》，经济日报出版社，2022年3月。

《1+X品类管理职业技能等级标准》