葡萄酒与西方文化
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spContent=《葡萄酒与西方文化》是自1998年大学开设的通识教育选修课,共包括5章内容:葡萄与葡萄酒的历史、葡萄酒产区、葡萄酒酿造、中国葡萄酒、葡萄酒与美食。总学时36学时。 葡萄酒作为日常生活的酒精饮料消费品,具有悠久的历史文化,也兼备食品和健康功能。了解其历史文化,有助提高葡萄酒鉴赏水平。
—— 课程团队
课程概述

     本课程以葡萄、葡萄酒文化为主线,内容涉及经济、政治、人文、科学技术、经贸、农业、文化、艺术、风俗习惯等方面。通过葡萄与葡萄酒历史、葡萄原料生产、葡萄酒酿造、品尝、鉴别选购、美食、餐桌礼仪、健康等方面的介绍,使学生比较全面地了解这一时尚、健康酒精饮料及鲜食葡萄的生产、市场、销售和消费知识;培养学生的葡萄酒鉴赏能力,增加生活常识,丰富餐桌文化和礼仪,提高学生的文化素质,增强技术生存就业能力;运用相关知识为企业和市场服务,参与原料生产基地建设、企业和市场运作。通过中、西方文化比较,增强学生对拯救、恢复、传承、发扬祖国文化的忧患意识,借鉴西方各国物质与非物质文化保护经验,为振兴中华文化提供参考。

课程大纲

第一章:葡萄与葡萄酒的历史

课时:9学时

内容:以史前(新石器)、古埃及、古希腊、古罗马、中世纪、文艺复兴、17世纪至今为历史主线,介绍葡萄从人类驯化、栽培到酿酒的发展过程。结合考古发现、艺术(建筑、雕塑、绘画)和宗教,介绍葡萄酒所蕴藏的文化和历史故事。


第二章:葡萄酒产区

课时:6学时

内容:全球有30多个国家盛产葡萄和葡萄酒,尤其是地中海型地区的“旧世界”和新兴的“新世界”国家。重点介绍法国、意大利、西班牙等主产区和品牌,简要介绍北美洲美国加州、南美洲智利、阿根廷,以及澳大利亚、新西兰和南非等国的葡萄酒生产。


第三章:葡萄酒酿造

课时:6学时

内容:简要介绍葡萄酒原料酿酒葡萄品种及其质量的重要性。葡萄酒的酿造过程、陈酿、保存与分类。重点介绍葡萄酒的种类与分级标准:佐餐葡萄酒、气泡酒、冰酒、蒸馏酒、玫瑰香酒等。葡萄酒品尝的基本常识,葡萄酒的餐桌礼仪和服务,与葡萄酒相关的文化现象等。


第四章:中国葡萄酒

课时:6学时

内容:中国主要的葡萄与葡萄酒产区,栽培品种,几大葡萄酒生产企业和品牌。简要介绍“家酿葡萄酒”方法,鉴别真假葡萄酒和选购葡萄酒的方法。


第五章:葡萄酒与美食

课时:3学时

内容:葡萄酒与佳肴的匹配,开胃酒、正餐、甜食酒、消化酒、消遣酒等。法式餐饮几种主要菜肴与葡萄酒的匹配。


预备知识

    大致了解农艺学或园艺学、西方文明与艺术史学等方面的内容。热爱生活,喜欢吃葡萄或喝葡萄酒最好。

证书要求

    各项考核达到及格要求可以颁发课程合格证书,并授予学分。