课程背景
1)食物是营养健康的载体
2)科学利用食物
3)让学生做自己的营养师
课程目标
1)提高学生认知食品营养价值的能力;
2)引导学生理解食物多样化与平衡膳食的关系和意义;
3)让学生拥有合理搭配饮食的能力。
课程设计原则
1)从食物组分特点上讲营养;
2)从食物搭配上讲营养;
3)从食物烹饪加工上讲营养。
绪论
第一章 谷薯杂豆类食物营养特点
第二章 蔬菜水果类食物营养特点
第三章 动物性食物营养特点
第四章 水产食物营养特点
第五章 奶类大豆类食物营养特点
第六章 食用油、盐、糖营养特点
第七章 调味品营养价值
第八章 烹饪、保藏方法对食物营养价值的影响
无特殊要求,具备高中化学和生物学知识更佳
为积极响应国家低碳环保政策, 2021年秋季学期开始,中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书,仅提供电子版的认证证书服务,证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证,可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询,或者访问 http://www.icourse163.org/verify,通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核,成绩达到课程考核标准的学生(每门课程的考核标准不同,详见课程内的评分标准),具备申请认证证书资格,可在证书申请开放期间(以申请页面显示的时间为准),完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项:
1. 根据国家相关法律法规要求,认证证书申请时要求进行实名认证,请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后,系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
参考教材:《食品营养学》;主编:仲山民、黄丽;出版社:华中科技大学出版社;出版时间:2017年;ISBN:9787560987026