化学与健康
分享
课程详情
课程评价
spContent=随着社会经济的发展和人类文明的进步,人们对健康的重视日益凸显。“化学与健康”课程以与健康密切相关的化学因素为主线,将知识性与应用性相结合,引导学生在认知上了解化学与生命、健康及生活的密切关系,在行为上能运用化学知识分析和解决日常生活问题,科学、健康地生活。
—— 课程团队
课程概述

    本课程由青岛科技大学化学与分子工程学院《化学与健康》课程团队精心制作,是面向理、工、文、管、医、艺术等专业本、专科生开设的通识课,也面向公众开放。由解从霞、于跃芹和李明三位教授主讲,参与课程制作的还有唐玉宝、王小燕、郭维斯、武杰、李风起、刘香兰、李淑梅、宋修艳等教师。

    化学是一门古老而年轻的科学,其知识已应用于自然科学的各个领域,成为改造自然强大力量的重要组成部分。化学家们用化学观点来观察、思考社会现象,用化学知识来分析、解决社会问题,例如能源、粮食、环境、健康、资源与可持续发展等问题。本课程通过探究生命之源和生命现象,阐明生命是化学反应的产物;通过回顾化学发展的历史,展现化学的巨大成就;通过探究衣、食、住、行、用等生活不可或缺的化学制品之源,展示是化学让人类生活变得丰富多彩;通过思索现在、探究未来,展望化学将使我们的明天更精彩!通过本课程的学习将使学生感受到 “化学的世界,宽广深邃、瑰丽神奇”。

     本课程以化学是一门实用科学为导语,介绍化学在人类发展和科技进步特别是在确保人类的身体健康中,已经发挥并继续发挥重要作用。以人体生命为本,以化学与人类健康的关系为中心,以与人类健康和生活密切相关的化学因素为主线,揭秘生命的化学本质、人体中的化学反应以及化学平衡;探讨饮食化学与健康的关系;介绍与人类健康和生活密切相关的衣、食、住、行、用的材料和生物医用材料以及精神情绪中的化学因素;学习环境化学与健康、药物化学与健康的相关内容。该课程的开设旨在为学生提供化学在现代生活中应用的信息,使学生了解化学在日常生活中的重要作用,学会用化学的观点分析和解决日常生活问题,在潜移默化中了解化学的重要性和普遍性,做到科学、健康地生活,使学生客观地认知化学,扭转部分学生对化学的误解与偏见。

    本课程在内容和授课安排上,努力做到五个结合,即“历史性与前沿性相结合、科学性与科普性相结合、知识性与应用性相结合、趣味性与艺术性相结合,教师主导作用和学生主体作用相结合”,通过鲜活的实例、详实的数据及最新的研究成果丰富课程内容,引导学生认识到课程学习的重要性以及对生活指导的重要意义。


授课目标

    本课程围绕化学与健康相关内容进行讲述,旨在使学生在学习相关理论知识的基础上,提高健康意识,崇尚健康、珍爱生命;了解化学在日常生活中的重要作用,学会用化学的观点解决日常生活问题,科学、健康地生活;认知并认同化学在人类发展,特别是在确保人类身体健康中,发挥了重要的作用,使学习者倍受科学家的科学精神和爱国情怀所鼓舞,进而把爱国之情、报国之志融入为中华民族的伟大复兴而努力奋斗之中。

课程大纲

第1章  化学与生命(4学时)

1.1 什么是化学

    了解化学化工在人类社会发展的历史长河中重要作用;掌握化学发展的三个阶段,理解“化学”一词的由来及含义;重点认识古代实用化学创造了人类文明。

1.2化学使我们的生活丰富多彩

    认识化学既是一门中心学科又是一门社会迫切需要的中心科学,其对人类的日常生活和文明进步的贡献居功至伟,化学使我们的生活丰富多彩。掌握化学在材料(三大合成材料)、保障健康(合成药物)、支持农业(合成氨)等方面发挥的重要作用,从而客观认知化学。

1.3化学-我们的未来

    认识21世纪是信息科学、合成化学和生命科学共同繁荣的世纪,了解21世纪化学面临四大难题。掌握未来化学的重要作用:化学将会为我们提供清新的空气、纯净的水、健康的食品、可信赖的药物、先进的材料和绿色制品等一系列安全的生活必需品;化学将继续在农药、化肥、医药与保健品、合成材料等方面做出积极而又重要的贡献。化学解决未来能源危机,化学将缓解环境压力,还人类以碧水蓝天。

1.4生命是化学反应的产物

    掌握生命的物理学和生物学的定义;了解生命起源与进化的化学说;掌握人体中控制生命遗传的物质(核酸)、控制进食的感受器(胰岛素感受器)、控制视觉起始过程的感受器(光感受器)等都是化学物质;爱情是一种化学反应,爱情的催化剂是多巴胺;认识生命是化学反应的产物,生命离不开化学。

第2章  人体中的化学(4学时)

2.1幸福一生的秘密—生命元素

    认识地球是生命元素源泉的四个佐证;了解人体中化学元素的

主要存在类型,掌握按照作用和含量的分类、定义及包含的主要化学元素;了解人体中元素的主要功能以及钙、磷、铁、硒、氟、铅等元素过量与缺乏对人体的危害。

    2.2揭秘—人体中的化学反应

    掌握人体中化学反应的3个特点;掌握人体体温能自动调控在37℃的原因;了解人体中酶催化反应、生物氧化反应、配位反应、表面化学反应、电化学反应的作用;了解超氧负离子自由的产生极其导致疾病病和衰老的机制。

2.3人体中的化学平衡

    学习人体中酸碱平衡的概念;了解人体血液、各体液的酸碱度以及血液酸碱度的变化对人体健康的影响;了解调节人体酸碱平衡的三大缓冲体系;掌握沉淀溶解平衡以及吃糖后不刷牙容易形成蛀牙的原因;学习血糖的概念,认识人体内血糖能够保持动态平衡的原因以及血糖平衡的意义;认识水对人体健康的重要性,掌握水在人体中的作用,了解水在人体内能够维持水平衡的原因。

    2.4健康在于适度运动

认识运动对增强体质、促进健康的重要意义;掌握运动的三大供能系统及功能特点;掌握科学运动六原则、有氧运动和无氧运动的含义及其对健康、塑身的作用;深刻领会健康在于适度运动、科学运动、动静平衡长寿延年。

第3章 饮食化学与健康(8学时)

3.1话说健康

    了解健康观的演变,掌握世界卫生组织关于健康的概念,熟悉世界卫生组织制定的健康十条标准;掌握理想身体质量指数的计算方法及标准;了解亚健康的症状及其产生的原因;认识不健康的行为和生活方式已成为人类健康的最大“杀手”;掌握1992年世界卫生组织发表的《维多利亚宣言》中的关于健康的三个里程碑和四大基石;树立“要进行健康管理、防病重于治病”的健康理念;明确如何实现健康。

3.2中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

    了解制订中国居民膳食指南2016的意义;了解中国居民膳食指南2016版与2007版的区别与修订原因;掌握中国居民膳食指南2016及中国居民膳食宝塔2016的主要内容,学会利用膳食指南与膳食宝塔平衡膳食,吃出健康。

食品营养与健康(自学补充或巩固基础知识)

    了解食物的定义和组成,掌握人体所必须的七大营养要素及各自的功能;了解由不良的饮食习惯和不合理的饮食结构导致“富贵病”如心脑血管疾病、高血压、糖尿病等的危害,学会通过营养保健和饮食干预得到有效的预防和控制。从而真正理解均衡营养合理膳食的意义。

3.3茶与健康

    了解古今对饮茶与健康的认识及茶叶的有效成分,掌握六大茶类的基本特点及茶的主要保健功能,并学会科学饮茶。

3.4揭秘衰老疾病的元凶,清除衰老疾病的隐蔽杀手(翻转课堂)

    要求学生了解以下内容:人为什么会衰老;什么是自由基;自由基怎样对人体造成危害;自由基是人体内毒素,百害无利吗;哪些因素造成过多自由基的产生;如何对抗自由基;维生素C、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化剂是怎样抵抗自由基的;如何判断自己是否缺乏维生素,又如何补充。

3.5食品添加剂与健康

    了解食品添加剂的概念,详细讲解使用过程中应该注意的问题以及对身体健康的影响,特别强调合理使用食品添加剂在食品工业的有效作用。

3.6酒化学与健康

    了解酒的起源、酿造和分类,掌握白酒和葡萄酒的化学成分及其对健康的影响,了解酒在体内的代谢过程并学会健康饮酒。

3.7黄曲霉素知多少(翻转课堂)

    通过翻转课堂的形式,全面了解黄曲霉毒素对人们身体健康的危害并加以避免。 要求学生认识黄曲霉毒素产生的原因,了解其对健康的危害,合理避免黄曲霉毒素对人们身体健康的危害。

3.8健康每一天

    通过本节的学习学会从细节入手健康生活每一天。

第4章  日用化学品与健康(2学时)

4.1化妆品与健康

    了解化妆品的概念、组成、作用原理,详细讲解使用过程中应该注意的问题以及对身体健康的影响。

4.2洗涤用品与健康

    了解洗涤用品的概念、组成、作用原理,详细讲解使用过程中应该注意的问题。

第5章 材料化学与健康(4学时)

5.1 衣、食材料

    了解衣用纤维材料的种类和各自的优缺点,合理选择衣物的材质;了解食品包装材料的分类和各自的组成、优缺点,正确选择食品包装材料。

5.2 住、行材料

    了解海绵城市的概念及其对健康生存环境的影响,智能玻璃、新型ETFE膜材料、神奇的碳纤维对人们生活的影响。。

5.3生物医用材料—金属、无机非金属材料

    了解金属材料、无机非金属材料在人体器官修复、替换和载药释药方面的应用。

5.4生物医用材料―高分子、复合材料

    了解高分子材料、复合材料在人体器官修复、替换和载药释药方面的应用。

第6章  环境化学与健康(6学时)

6.1雾霾与健康

    了解大气污染的现状;理解雾霾产生的原因;掌握雾霾的危害;重点掌握控制雾霾的方法及防护措施,并应用于日常生活中,改善生活质量,保护身体健康。

6.2水体重金属污染与健康

    理解水与人体健康的关系;了解水体重金属污染的现状;掌握水体重金属污染对人体的危害;熟练掌握预防和治理水污染的方法。

6.3土壤与健康

    了解我国土壤污染的现状;掌握土壤污染类型及相应来源;认识土壤污染对人体健康的危害性;了解土壤污染的预防与治理对策;理解《土十条》相关内容。

6.4 电子垃圾与健康

    了解我国电子垃圾处理地“贵溪”;理解电子垃圾的概念及污染现状;掌握电子垃圾对人体健康的危害;掌握电子垃圾处理技术;了解我国预防电子垃圾污染的相关政策。

6.5 居室环境与健康

    了解居室污染的种类及来源;理解室内的主要污染物及危害;掌握室内装修污染的来源、危害以及防治措施;掌握改善居室环境的措施,并应用于日常生活当中。

6.6警惕家中的“健康杀手”(翻转课堂)

通过翻转课堂的形式,全面了解手机、冰箱和淋浴喷头等家中隐藏的“健康杀手”及如何有效的进行清理。

第7章  药物化学与健康(4学时)

7.1药物与健康

    了解药物的概念、简单分类和通用命名规则;理解常见药物及其对健康的作用;正确认识药物与健康的关系;掌握合理用药的原则。

7.2抗生素与健康

    了解抗生素的发现历程;掌握抗生素的分类及应用;认清抗生素使用的误区,熟练掌握合理使用抗生素的方法。

7.3癌症与健康

    了解癌症的定义;了解癌症的种类及其诱因;掌握现有的癌症治疗手段;认识癌症预防的重要性;预防癌症,让健康与你相伴。

7.4疟疾与青蒿素

    了解产生疟疾的原因;理解疟疾的危害性、传播途径、临床表现及分布范围;掌握青蒿素的结构及功效;了解青蒿素的联合用药。


预备知识

高中知识

证书要求

学习要求:

    1.按时参加线上学习及讨论、线下自学;自觉完成每节思考题和单元测验;按时完成课后作业;参加期末考试(不参加考试不予结业)。

    2.积极参与线上讨论。

课程考核:实行百分制。

    平时成绩占70%,平时成绩包括:7次单元测验占49%,每章单元测验10道题(8道单选题、2道多选题)、三篇翻转课堂作业占15%及讨论占6%;期末考试占30%,期末考试内容均与视频中的弹题、每节课后思考题、单元测验题相关,均为客观题,共50道题(40道单选题、10道多选题),考试时间为70分钟。

    总评成绩达到60分及以上者,可以获得本课程的合格证书。

    总评成绩达到85分及以上者,可以获得本课程的优秀证书。

参考资料
  1. 江元汝. 化学与健康[M]. 北京:科学出版社,2009.2

  2. 赵英立. 喝茶的智慧[M]. 长沙:湖南美术出版社,2010.8

  3. 中国营养学会编著. 中国居民膳食指南2016:科普版[M]. 北京:人民卫生出版社,2016

  4. 饮食决定健康:20-40岁健康饮食新方案[M]. 健康生活研究组主编. 北京:新世界出版社,2009.3

  5. 范志红. 健康快到碗里来[M]. 北京:化学工业出版社,2014.9

  6. 范文来. 徐岩. 酒类风味化学[M]. 北京:中国轻工业出版社,2014.1

  7. 姜淑惠. 这样吃最健康[M]. 哈尔滨:北方文艺出版社,2009.3

  8. 柳一鸣. 化学与人类生活[M]. 北京:化学工业出版社,2011.7

  9. 魏荣宝. 化学与生活[M]. 北京:国防工业出版社,2011.8

  10. 钟平. 余小春. 化学与人类[M]. 杭州:浙江大学出版社,2005.9