《食品微生物学》是食品科学与工程专业的必修核心课程之一，主要讲授食品微生物种类、形态、营养和生长特性、代谢、遗传与育种、微生物生态、食品生产、食品安全等专业知识，使学生掌握微生物学基础理论知识，同时掌握利用有益微生物和控制有害微生物的方法，提高学生综合分析问题和解决问题的能力。

无特殊要求，具备基本的细胞生物学和生物化学知识将有助于对本课程的理解。