本课程基于中国农业历史的发展演进，阐述中华饮食文化与农业历史之间的相互关系，并进一步讲述中华饮食规范、饮食传统与饮食方式的历史变迁。以中国古代农业科技文化的区域沟通与域外交流为切入点，阐述中国饮食文化在国内外的交流与传播。

本课程共分12讲，可归纳为四个部分：第1、2讲为第一部分，从食为政首的高度阐述饮食文化的重要性，并进一步讲授研究饮食文化的意义；第3-5讲为第二部分，以中国农业发展的脉络为依托，阐述中华饮食文化发展流变的基本过程，以及在源远流长的饮食文化史上，形成的饮食经典与饮食理念；第6-8讲为第三部分，主要讲授中华饮食文化中形成的饮食规范、饮食传统、饮食方式等问题；第9-12讲为第四部分，从古代农业科技文化交流的视角，解读中华饮食文化在历史时期内部沟通与外部交流的历程。

（一）知识目标

了解中华饮食文化的历史发展进程与脉络，理解中华饮食文化与中国农业历史发展的内在关系。

（二）能力目标

能够运用历史视野分析中国饮食文化的现象、特征和发展规律等，能够从饮食文化的视角理解中华文明的多样性。

（三）情感态度目标

能够产生主动学习中国传统文化的兴趣，具有深层次解读中华饮食文化的人文素养。

需对中国历史发展的基本脉络具备一定程度的了解。

樊志民：《问稼轩农史文集》，咸阳：西北农林科技大学出版社，2006年。

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