食品工厂设计与环境保护
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课程详情
课程评价
spContent=《食品工厂设计与环境保护》是食品科学与工程类在工程实践教学过程中极其重要的一门课程，本课程综合性强、涉及面广，既有食品工艺、工程原理、机械设备、食品法律法规等食品科学的知识，又涉及工程技术、生态环境保护、建筑规范、经济预算等领域，特别注重交叉性应用，对提高工程实践能力与创新能力具有举足轻重的作用，也为毕业设计打下基础，助力培养面向领域内的卓越工程人才。
—— 课程团队
课程概述

本课程是以工艺设计为主注重环境保护并涉及多学科多知识点的交叉性课程，强调工程与实践以及社会可持续发展。着重介绍食品工厂设计的程序、方法以及工艺设计的基本原理和有关的理论知识，同时，介绍与设计有关的施工配合、设备安装、管道敷设、环境保护等知识，为新建、改建和扩建食品厂，新工艺、新技术、新设备的研究提供理论知识。

通过本课程的讲授，培养学生具有工艺流程设计、设备选型、平面布置、物料衡算和绘图等方面的能力，提升分析解决问题的实践水平，为完成毕业设计打下坚实的理论知识和实践知识基础。综合培养学生的工程基础知识、工艺流程设计评价能力、环境保护及经济合理意识。通过课程的学习培养学生全面看待食品工程的专业视角，启发有益于食品工程发展的交叉性思维。


授课目标

通过对食品工厂的设计学习，使学生系统掌握基本食品工厂建设程序、原则以及工艺设计和非工艺设计的主要内容；能通过查阅资料和运用现代工具独立完成基本设计、运算、绘图等，并适合产业化；能考虑食品厂与环保和社会发展的关系，为毕业设计及今后从事本行业工作打下牢固的基础。


课程大纲
预备知识

食品工艺学、食品保藏原理、食品工厂机械与设备、工程制图


证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 http://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

1.张国农主编.食品工厂设计与环境保护（第二版）,中国轻工业出版社, 2015年,ISBN：9787518402144.

2.陈守江主编.食品工厂设计,中国纺织出版社,2014, ISBN：9787518007189.

3.何东平主编.食品工厂设计，中国轻工业出版社, 2017年，ISBN：9787501968886.