茶艺
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spContent=茶艺,萌芽于唐,发扬于宋,改革于明,极盛于清,可谓有相当的历史渊源,自成一系统。知茶懂茶也是我们一个重要的生活内容,你喜欢茶吗?欢迎你来学习茶艺课程,并一同分享中国茶文化基本知识、茶叶知识及掌握泡茶基本要领的乐趣。
—— 课程团队
课程概述

本课程在线学习及考核部分主要为第1到8周内容部分,补充学习内容为第9到16章内容,学习周期为8周,每周一单元学习内容,另外补充内容每周也开放一章参考学习部分。

本课程为茶艺认知与操作入门为核心的课程,为未来茶文化从业者、茶文化爱好者与艺术美学生活研修者、以及茶文化从业拟系统提升者等,提供有益学习和指导;通过本课程学习可以掌握中国传统六大茶类基本泡茶方法和技巧,并在对茶叶知识有一定认知基础上可以冲泡出一杯好茶汤,进而提升泡茶饮茶艺术美学创新创意能力,从而可以获得茶艺师基本知识与基本系统技能。同时,也可以体悟掌握中国茶文化融合释儒道思想独特魅力。

本课程学习内容将围绕着赏茶、泡茶和品茶这三方面来展开,具体也将主要体现在以下几个方面:

1.课程第一部分以理解赏茶、泡茶和品茶的文化角度进行讲解与介绍。

这部分主要包括茶文化历史回顾和茶艺解读两个层面内容。

1)为中国茶文化历史回顾,并包括了以我国唐、宋和明朝泡茶饮茶方法为介绍重点的古代泡茶饮茶方式演变,以及儒释道对中国茶文化的推动两个方面内容;

2)为茶艺解读,重点介绍茶圣陆羽及《茶经》的历史影响,以及茶艺层次结构两部分内容。

2.课程第二部分侧重讲授和指导赏茶、泡茶和品茶知识与技能。

这部分主要包括茶区、茶树和茶品知识的介绍和泡茶操作与品鉴两个层面内容。

1)为茶区、茶树和茶品知识的介绍主要包括以下内容:茶树植物学特性及茶叶分类、中国和浙江省茶区、浙江省主要茶品介绍,以及茶叶品质感官鉴别方法与茶品介绍要点、表达要求。

2)为泡茶操作与品鉴,主要包括两项内容:

第一为泡茶操作规范与技术要求,涉及泡茶用具及使用方法介绍、泡茶操作程序与要求、冲泡技巧、投茶方法和泡茶用水要求,以及喝茶方式与科学饮茶内容。

第二为不同茶类冲泡基本程序方法与动作要点、解说及茶汤体验角度与方法等;

3.课程第三部分侧重讲授与指导赏茶、泡茶与品茶美学操作及创意设计。


课程大纲

第一周、《茶艺》课程简介

1.1茶艺学习的价值及提升拓展

1.2茶艺课程学习介绍

1.3学生茶艺课程剪影欣赏

1.4讨论交流:我们为什么爱喝茶?

第一单元测试

第一周扩展    绿茶与红茶行茶法

9.1绿茶行茶准备

9.2绿茶行茶法演示

9.3红茶行茶准备

9.4红茶行茶法演示

9.5讨论交流:行茶姿态与美感

第二周  中国古代泡茶饮茶方式演变

2.1唐代泡茶饮茶方式

2.2宋代泡茶饮茶方式

2.3明清泡茶饮茶方式

第二单元测试

第二周扩展  茉莉花茶行茶法

10.1茉莉花茶行茶准备

10.2茉莉花茶行茶法演示

第三周 儒释道对中国茶文化的推动

3.1儒家对中国茶文化的推动

3.2佛家对中国茶文化的推动

3.3道家对中国茶文化的推动

第三单元测试

第三周扩展  乌龙茶和普洱茶行茶法

11.1乌龙茶行茶准备

11.2乌龙茶行茶法演示

11.3普洱茶行茶准备

11.4普洱茶行茶法演示

11.5讨论交流:行茶风格与韵味

第四周 茶艺解读

4.1茶圣陆羽及《茶经》介绍

4.2陆羽及《茶经》历史影响解读

4.3陆羽及《茶经》历史影响:茶器视角

4.4茶:品饮-艺术-道的过程解读

4.5茶艺层次结构

4.6泡茶姿态及茶人要求

第四单元测试

第四周扩展 行茶解说

12.1行茶解说要点及表达

12.2行茶解说撰写与表达演示范例

第五周 茶树植物学特性及茶叶分类

5.1茶树植物学特性

5.2茶叶分类

第五单元 测试

第五周扩展 品鉴茶汤

13.1品茶角度与方法

13.2饮茶体验与方法

第六周  茶区和浙江省主要茶品

6.1中国茶区

6.2浙江省茶区及茶文化溯源

6.3浙江省主要茶品

第六单元 测试

第六周扩展 茶艺表演规范及演示

14.1茶艺表演规范

14.2茶艺表演演示

第七周扩展 茶席介绍

15.1茶席解读

15.2茶席构成要素及评判要求

第七周 茶品品质鉴别及介绍

7.1茶叶品质感官鉴别方法

7.2茶品介绍要点及表达

第七单元 测试

第八周  泡茶操作规范与技术要求

8.1泡茶用具及使用方法介绍

8.2泡茶操作程序与要求

8.3泡茶操作心法和手法

8.4如何冲泡出一杯好茶

8.5喝茶方式及科学饮茶

讨论

第八单元 测试

第八周扩展  茶席设计

16.1茶席设计方法

16.2茶席设计文案撰写

16.3茶席设计与文案撰写范例

预备知识

证书要求

课程评价采用百分制计分,60分以上为合格,80分以上为优秀。

成绩由以下三部分构成:

(1)单元测试(40%)

根据教学内容安排,本课程一共有8次模块测验。每次测验共10道题。每次测验允许尝试3次,10分钟内完成,取最高成绩。每单元分数最高为5分。

贴士:本课程通过测验题目的设计来提醒学员关注课程教学内容中的关键点,通过测验题来传递希望学员建立的正确认识。所有测验题目也是课程重要的学习内容,以测试带动学习是本课程的一种教学策略。

(2)课程参与活跃程度(20%)

参与课堂日常讨论,特别是课堂交流区里老师发起的话题等。

(3)课程综合测试(40%)

包括40道题,每题1分,共40分。需要在60分钟内完成,只允许尝试1次。

贴士:期末考试是对全课程教学内容的总结。请大家复习各模块的单元测试后再来考试,并注意要保证有一个小时不被打扰地参加考试。

参考资料

1.茶艺师(初级技能·中级技能·高级技能)国家职业资格培训教程
        作 者:
劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织 编写
        出 版 社:中国劳动社会保障出版社

        出版时间:2004-9-1
        ISBN:9787504540348    

2.茶艺师(基础知识)国家职业资格培训教程
       作  者:劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织 编写
       出 版 社:中国劳动社会保障出版社
       出版时间:2004-5-1
       ISBN:9787504540331