近观饮食之美——了解鲜明浓郁的闽南地域特色，学习专业的食品理论知识。

从专业角度了解闽南地区特色鲜果、茗茶、山珍、海味、名吃的饮食文化、产品特性、加工关键技术、食品营养与健康、食品安全与卫生等基础理论。本课程具有鲜明的地域特色。让同学们在“旅行”的乐趣中领略闽南的风土人情，学习到专业、实用的食品知识。

课程特色

①以旅游线路为主线

本课程由诸位教师“导游”将带领大家从食品企业云集的龙海市出发，一路畅游漳浦、云霄、东山、诏安、平和、南靖、华安、长泰以及漳州市区的特色美食。

②专业解读

从专业角度出发，介绍闽南地区特色鲜果、茗茶、山珍、海味、名吃的饮食文化、产品特性、加工关键技术、食品营养与健康、食品安全与卫生等基础理论。

③趣味性强

本课程具有鲜明的地域特色。让同学们在“旅行”的乐趣中领略闽南的风土人情，学习到专业、实用的食品知识。

本课程拟以闽南特色食品（漳州地区）为核心，从专业角度出发，介绍闽南地区特色鲜果、茗茶、山珍、海味、名吃的文化、加工关键技术、产品特性、食品营养与健康、食品安全与卫生等基础知识。用课堂讲授、实地走访、案例教学等多种手段构建课程体系，既有丰富的理论高度，也有通俗的生活常识。以期建成我校大学生通识教育的共享学习平台，同时，为闽南地区特色食品的发展起到宣传与推进作用。

无特殊要求，具备基本的食品工艺学和食品营养学知识将有助于对本课程的理解。

1. 王希成译， 塞泽尔等著：《营养学：概念与争论》第八版，清华大学出版社，2004

2. 夏文水. 《食品工艺学》，中国轻工业出版社，2017

3. 徐文兵. 《饮食滋味》，江西科学技术出版社，2018