营养与食疗
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spContent=如何吃出美丽和健康?如何远离青春痘的困扰?胖是吃出来的吗?您每天吃的食材有哪些营养,该如何选择?想了解答案,来学习这门课吧。 民以食为天,饮食是贯穿一生且可被掌控的重要健康因素。养生是一门人生必修课,《营养与食疗》可以为您打开一扇窗,跟随张浩玉老师开始不一样的学习之旅吧。
—— 课程团队
课程概述

       本课程是一门营养健康教育的通识性课程,在开设面授课8年来,选修过的人数超过6千人,颇受好评,提升了学习者的健康素养。

     通过中国大学MOOC的平台,把课程搬到网络上,让更多朋友受益。课程团队把这门课程内容进行进一步提升优化,每个话题录制视频3-10分钟,让大家利用碎片化时间可以学到有趣、有料、科学的营养和健康知识,打破传统课程编排方式,大胆创新,另外课程尽量接地气,某些章节还有食疗养生餐推荐环节,嘉宾采访互动环节。理论和实践相结合,让大家学以致用,受益终身。



授课目标

通过该课程让学习者增加营养知识,培养良好习惯,提升健康水平。

课程大纲

第一篇:有趣 有料 说“吃”

1.1 如何吃出品味

1.2 健康美丽吃出来

1.3 青春痘的食疗

1.4 胖子是如何炼成的

1.5 肠健康 肠健康

讨论话题:你对什么营养和健康话题感兴趣?

第一篇 测验题

第二篇:有趣 有料 说“喝”—揭秘饮料中的秘密

2.1 引起儿童多动的人工色素

2.2 伤脑伤身的天然糖——果葡糖浆

2.3 饮料中的人工糖

2.4 吃糖的学问

2.5 饮料揭秘实验

讨论话题:饮料你爱喝吗?你对含糖饮料的看法?

专题二 测验题

第三篇:素食者必修课——科学吃素

3.1 谷类的营养与食疗——五谷为养

3.2 水果的营养与食疗——五果为助

3.3 蔬菜的营养与食疗——五菜为充

3.4 豆类营养——-可三日无肉,不可一日无豆

讨论话题:聊聊素食及素食主义?

专题三 测验题

第四篇:选择肉、蛋、奶的学问

4.1 吃肉的学问——五畜为益

4.2 每天一个蛋,健康每一天

4.3 乳制品的营养与食疗

讨论:肉蛋奶的食品安全性,你如何看?

第四篇  测验题

第五篇:烹饪中的“油盐酱醋糖”

5.1 吃油的学问

5.2 吃盐的学问

5.3 吃酱油的学问

5.4 吃醋的学问

5.5 吃糖的学问

讨论话题:烹调学问大,你是如何选择调味品的?

第五篇  测验题

第六篇:葡萄酒的营养及如何自酿

6.1 葡萄酒的分类及营养

6.2 葡萄酒的三大保健功效

6.3 葡萄酒的品鉴

6.4 如何自酿葡萄酒

第六篇 测验题

讨论话题:你如何看待自酿葡萄酒?

第七篇:喝茶养生学问大

7.1 茶的健康功效

7.2 茶艺表演欣赏

7.3 茶叶分类及如何品鉴

第七篇 测验题

讨论,你喜欢喝茶吗?喜欢什么茶?

第八篇:营养知识必修课

8.1 人体能量从何而来

8.2 热闹的维生素家族

8.3 矿物质知多少

8.4 水是生命之源

8.5 膳食纤维不能少

8.6 神奇的植化素

讨论,你如何看待膳食补充剂?

第八篇 测验题

第九篇:中医食疗与养生哲学

9.1 中医食疗理论

9.2 中医养生基本思想

讨论:你体验过的食疗方法?欢迎分享

第九篇 测验题

预备知识

通俗易懂,人人可以学。

证书要求

本课程评分采用百分制计分,分为以下三个部分:

1.平时单元测验30%,为客观题;

2.平时课程讨论的表现为20%。获取满分需要学生在“课堂交流区”中参加老师发起的讨论,发帖的数量总计共达5条及以上;

3.课程结束考试50%,为客观题。

综合成绩60分及以上为合格,85分及以上为优秀。


参考资料

主要参考书:

《中国居民膳食指南》主编:中国营养学会 出版社:人民卫生出版社 2016

《食材密码》主编:甘立森 出版社:西藏人民出版社 2008

《中国人的科学饮食》主编:赵霖 出版社:南海出版公司 2002

《临床营养学》主编:孙秀发 出版社:科学出版社 2003

《营养与健康》主编:于康  科学出版社  2010

《食品营养学》主编:孙远明 科学出版社 2006

烹饪营养学》主编:彭景 中国纺织出版社,2008.


主要参考网站:

1. http://www.cnsoc.org/cn/   (中国营养学会)
2. 
http://www.chinacdc.cn/   (中国疾病预防控制中心)
3. 
http://www.who.int/en/   (世界卫生组织)
4. 
http://www.cdc.org/    (美国疾病预防控制中心)
5. 
http://www.usda.org/   (美国农业部)
6. 
http://www.nias-cn.org/  (国际营养学研修工委)

常见问题

出于课程教学需要,本课程中的部分图片借鉴自网络,在此对图片的作者等有关权利人表示诚挚的感谢!同时也欢迎这些图片的作者等权利人与《营养与食疗》课程团队联系,共同探讨。