营养与食疗
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spContent=如何吃出美丽和健康?如何远离青春痘的困扰?如何吃可以让自己身材更好?常见疾病如何食疗?食材有哪些营养,该如何选择?想了解答案,来学习这门课吧。 民以食为天,食物可以给机体提供生长发育和维持生命的重要物质基础,饮食是贯穿一生且可被掌控的重要健康因素。欢迎进入《营养与食疗》课堂。
—— 课程团队
课程概述

       本课程是一门面向各专业学生开设的公共选修课,是一门营养健康教育的通识性课程。该课程在洛阳理工学院开始8年来,选修过的人数超过6千人,颇受好评,提升了大学生的健康素养。随着经济的发展,我国居民的生活水平得到了空前的提高,现在我们不仅仅要吃的饱、吃得好,更要吃得健康,吃的有营养。

《营养与食疗》课程主要介绍营养学基本知识和食疗的基本理论,让同学们了解食物如蔬菜、水果、肉、蛋、奶、豆制品等的营养价值,掌握维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和水对人体的重要性,介绍常见疾病的食疗方法,如何预防感冒、调理青春痘、预防缺铁性贫血、如何科学瘦身等。通过该课程学习可增加营养知识、改变营养态度,培养良好习惯,提高大家的营养与健康水平。每次课都以专题讲座的形式进行,互相有联系又相互独立。


授课目标
通过该课程学习可增加营养知识、改变营养态度,培养良好习惯,提高大家的营养与健康水平。
课程大纲
  • 专题一:如何成为有品位的吃货

  • 专题二:食疗的基本理论

  • 专题三:我们的能量从何而来

  • 专题四:热闹的维生素家族

  • 专题五:矿物质知多少

  • 专题六:如何科学饮水——水是生命之源

  • 专题七:你不知道的饮料中的秘密  

  • 专题八:谷类的营养与食疗——五谷为养 

  • 专题九:水果的营养与食疗——五果为助 

  • 专题十: 吃肉的学问——五畜为益

  • 专题十一:蔬菜的营养与食疗——五菜为充

  • 专题十二:豆类营养——可三日无肉,不可一日无豆

  • 专题十三:每天一个蛋,健康每一天

  • 专题十四:乳制品的营养与食疗 

  • 专题十五:调味品的学问 

  • 专题十六:葡萄酒营养及如何自酿

  • 专题十七:喝茶养生

  • 专题十八:胖子是如何炼成的 

  • 专题十九:青春痘的食疗

  • 专题二十:健康美丽吃出来

  • 专题二十一:肠健康,常健康


预备知识

学习本课程不需要特别的专业知识,通俗易懂,人人可以学。

证书要求

本课程评分采用百分制计分,分为以下三个部分:

1.平时单元测验30%,为客观题;

2.平时课程讨论的表现为30%。获取满分需要学生在“课堂交流区”中参加老师发起的讨论,发帖的数量总计共达20条及以上;

3.课程结束考试40%,为客观题。

综合成绩60分及以上为合格,85分及以上为优秀,并可申请相应证书。


参考资料

主要参考书:

《中国居民膳食指南》主编:中国营养学会 出版社:人民卫生出版社 2016

《食材密码》主编:甘立森 出版社:西藏人民出版社 2008

《中国人的科学饮食》主编:赵霖 出版社:南海出版公司 2002

《临床营养学》主编:孙秀发 出版社:科学出版社 2003

《营养与健康》主编:于康  科学出版社  2010

《食品营养学》主编:孙远明 科学出版社 2006

烹饪营养学》主编:彭景 中国纺织出版社,2008.


主要参考网站:

1. http://www.cnsoc.org/cn/   (中国营养学会)
2. 
http://www.chinacdc.cn/   (中国疾病预防控制中心)
3. 
http://www.who.int/en/   (世界卫生组织)
4. 
http://www.cdc.org/    (美国疾病预防控制中心)
5. 
http://www.usda.org/   (美国农业部)
6. 
http://www.nias-cn.org/  (国际营养学研修工委)

常见问题

出于课程教学需要,本课程中的部分图片借鉴自网络,在此对图片的作者等有关权利人表示诚挚的感谢!同时也欢迎这些图片的作者等权利人与《营养与食疗》课程团队联系,共同探讨。