本课程是高职高专食品类相关专业的一门基础课程，教学内容结合国家标准和行业发展趋势，以食品企业实际工作任务为载体，打破传统的知识体系结构，将微生物基本操作技能基于真实的工作过程进行重新安排，综合设计了食品安全细菌学检验、食品生产环境监测、发酵食品生产、食品微生物快速检测4个模块，包括12项传统任务和3项快检任务，通过比较学习，培养学生举一反三的能力。

教学设计则借鉴了PDCA工作方法，通过培养学生工作过程中的条理性和持续改进的精神，进而逐步养成其良好的职业素养，为培养高素质的技术技能型人才奠定基础。

本课程为食品行业微生物基础技术的快速入门课，主要为全国食品相关专业（如食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、食品营养与健康、食品生物技术等专业）的学生及食品企业、检测单位员工提供学习服务，也可供医药、环保、生物等行业从事微生物相关工作的人员参考。

有相应实验条件的学员，观看课程实训视频时可进行同步操作，不用离开工作岗位也可进行专业技能培训，通过信息化手段和在线开放的课程平台解决学习和工作中出现的问题，获得低成本继续学习的可能性，从而形成自觉学习和终身学习的习惯。

普通民众参与本课程的学习可以了解基础微生物学中最为关键的“无菌操作技术”要点，建立无菌操作观念，防止交叉污染，科学指导疫情后时代的生活。

本课程学习需要有高中基础即可。

食品安全国家标准GB4789系列现行有效版

食品伙伴网：http://www.foodmate.com

杨玉红．食品微生物学（第二版）[M]．大连：大连理工出版社，2023

刘晓蓉．微生物学基础（第二版）[M]．北京：中国轻工业出版社，2023

1、每周会发布多少时间的视频？我需要花多少时间来学习？

答：本课程共48学时，按照工作任务来设计课程内容的，每个任务发布的授课视频一般在10-20分钟左右，加上文档的阅读，单元测验等时间，每周大约需要花费1-2小时的时间进行学习。

2、培养皿和平板是指什么？试管与斜面又是指什么？

答：培养皿与平板：装有凝固培养基的培养皿，称为平板。

试管与斜面：装有凝固培养基的试管，称为斜面。