《食品营养与健康》是一门研究食品与人体营养的科学，对接注册营养技师、运动营养咨询与指导（1+X）等相关证书要求，是食品智能加工技术、食品营养与健康专业的必修课。同时，也是食品相关专业的选修课。社会学员在这里可以找到你所关心的营养与健康问题的答案。

《食品营养与健康》课程的主要内容包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础。

1能力目标

（1）学会分析不同食品的营养价值；

（2）学会分析不同人群的营养需求；

（3）学会针对不同人群合理选择不同的食物，并进行食物的量化建议；

（4）学会应用营养学原理和知识进行食品加工与制作；

（5）学会营养宣传与教育，能进行社区营养管理。

2知识目标

⑴ 使学生具有良好的注册营养师（技师）职业道德；

⑵ 了解人体解剖生理，掌握食品消化吸收过程，熟悉不同人群的生理特点；

⑶ 掌握营养学基本原理与概念；

⑷ 能根据不同的人群生理特点，了解其对营养需求的不同；

⑸ 熟悉食物的分类及不同食物的营养价值特点，了解加工对食品营养价值的影响；

⑹能对公共人群进行膳食营养指导及疾病预防；

⑺能开展营养宣传教育,进行社区营养管理；

⑻了解国家相关的法律法规。

3素质目标

（1）培养学生独立思考，自我学习，勇于表达自己观点；

（2）培养学生从实际出发分析问题和解决问题；

（3）培养学生的互助合作的团队精神与创新精神；

（4）培养学生严谨求实的科学态度；

（5）培养学生养成尊重生命，爱岗敬业的职业道德。

本课程前续课程为生理学、食品生物化学等，通过本课程的学习，使学生掌握“必需、够用、可持续发展”的系统知识，使学生掌握食品的营养特点，人群的营养需求，具有学习和独立进行食品的合理选择，营养指导等操作能力。

食品营养与健康、9787518414659、浮吟梅、中国轻工业出版社、2021年7月（高等职业教育“十三五”规划教材）