国际名酒知识与品鉴
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课程评价
spContent=本课程针对国际上知名的八种酒品,讲述不同酒品的前世今生,细到每种原料的涅磐重生、每道工艺的繁复精致、以及每种名酒的缘起花开和历史底蕴……美酒--不可辜负,让我们带你走进不一样的美酒之旅!
—— 课程团队
课程概述

本课程是以国外知名蒸馏酒为主题,包括:威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、日本清酒、韩国烧酒。

针对每一种酒品从历史起源、文化谈起,延伸到传统与现代酿制方法、生产流程、工艺特色,最后从感官评价的角度介绍品鉴方法,演示酒类饮用形式、鸡尾酒调制等,以求给学生介绍全面的酒品文化、生产、品鉴知识。
本课程以寓教于乐的方式介绍不同酒品的酿造原料获取、酿造工艺、感官评价的基本知识,也可以作为面对一般公众的普及教育材料,满足其对酒类差异化消费的知识需要。

授课目标

本课程可以作为食品专业大学新生的入门课程,使其在寓教于乐的过程中了解酒类原料获取、酿造工艺、感官评价等基本知识,增强对本专业的热爱和学习热情;也可以作为对非食品专业学生的普及教育材料,满足其对酒类差异化消费的通识需求,培养文化品味,建立国际化视野。

课程大纲
预备知识

热爱即可学习!

证书要求

中国大学MOOC提供认证证书。成绩合格的学生必须申请认证证书,才能够发放:


成绩评定:单元测试40%+单元作业20%+期终考试40%; 

合格证书要求:成绩≥ 60分;

优秀证书要求:成绩≥ 85分。

参考资料

《名酒品鉴》 隋肖左编著,中国青年出版社,2011.

《香溢四海  国际名酒新世界》杨明刚著,上海文化出版社 , 2009.

《名酒的历史  23种世界经典名酒》王恩泽编著,哈尔滨出版社 , 2007.

《中外名酒文化与鉴赏》李纪亮编著,华中科技大学出版社 , 2005.

常见问题

课程中涉及的 单元作业(主观题)、期末测试(主观题部分),以及作业互评,需要在电脑端进行,请大家注意!