本课程是以国外知名蒸馏酒为主题，包括：威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、日本清酒、韩国烧酒。
针对每一种酒品从历史起源、文化谈起，延伸到传统与现代酿制方法、生产流程、工艺特色，最后从感官评价的角度介绍品鉴方法，演示酒类饮用形式、鸡尾酒调制等，以求给学生介绍全面的酒品文化、生产、品鉴知识。
本课程以寓教于乐的方式介绍不同酒品的酿造原料获取、酿造工艺、感官评价的基本知识，也可以作为面对一般公众的普及教育材料，满足其对酒类差异化消费的知识需要。
本课程可以作为食品专业大学新生的入门课程，使其在寓教于乐的过程中了解酒类原料获取、酿造工艺、感官评价等基本知识，增强对本专业的热爱和学习热情；也可以作为对非食品专业学生的普及教育材料，满足其对酒类差异化消费的通识需求，培养文化品味，建立国际化视野。
热爱即可学习！
中国大学MOOC提供认证证书（不再提供免费证书）。成绩合格的学生必须申请认证证书，才能够发放：
合格证书要求：成绩≥ 60分；
优秀证书要求：成绩≥ 85分。
（成绩评定：单元测试40%+单元作业20%+期终考试40%）
《名酒品鉴》 隋肖左编著，中国青年出版社，2011.
《香溢四海 国际名酒新世界》杨明刚著，上海文化出版社 , 2009.
《名酒的历史 23种世界经典名酒》王恩泽编著，哈尔滨出版社 , 2007.
《中外名酒文化与鉴赏》李纪亮编著，华中科技大学出版社 , 2005.
《酒与酒文化》徐兴海主编；周全霞，胡付照副主编，北京：中国轻工业出版社，2018.11.
《酒类风味化学》范文来，徐岩编著，北京：中国轻工业出版社，2014.01.
《酿酒分析与检测》肖冬光主编；范文来，马立娟副主编，北京：中国轻工业出版社，2018.11. 《发酵食品工艺学》侯红萍主编，北京：中国农业大学出版社，2016.03.
课程中涉及的 单元作业（主观题）、期末测试（主观题部分），以及作业互评，需要在电脑端进行，请大家注意！
粤B2-20090191-26 | 京ICP备12020869号-2 | 京公网安备44010602000207
©2014-2021 icourse163.org