《烹饪英语》是职业英语课程，面向烹饪专业学生、相关专业工作者和烹饪爱好者开放。根据高职教育专业英语教学的性质和目的的要求，将教学内容设计为以食品原料为主线，以实际工作流程和场景为辅助线，具有很强的针对性。

本课程遵循语言学的教学原则，采用多种教学模式。收集本专业最新、最实用的词汇、固定表达和功能句型，精选中西合璧的新材料。

本课程共13个单元。每个单元有至少5个视频。通过学习,可以掌握各种基本表达式在烹饪英语,翻译中英文之间菜肴和食谱,用英语处理实际工作中的实际问题,全面提高你的沟通能力,打下坚实的语言基础为未来在餐饮行业工作。

最重要的是，我们邀请了老师和同学为大家播放情景对话。每个人都有自己的角色。

欢迎来到这个大家庭，享受在这里的学习！

English for cuisine, as a basic professional course for cooking majors, is open to students majoring in cooking, relevant professional workers and cooking enthusiasts. According to the requirements of the nature and purpose of professional English teaching in higher vocational education, the teaching content is designed with food raw materials as the main line and the actual work flow and scene as the auxiliary line, which has strong pertinence. 

The course follows the teaching principles of linguistics and adopts a variety of teaching modes. It collects the latest and most practical vocabulary, fixed expressions and functional sentence patterns of the major, and selects novel materials with both Chinese and western characteristics. 

The course concludes 13 units. There are 5 videos in each units. Through learning, you can master all kinds of basic expressions in cooking English, translate dishes and recipes between Chinese and English, deal with practical problems in practical work in English and comprehensively improve your communication ability in the industry, laying a solid language foundation for future work in the catering industry. 

The most important, we invited our teachers and students to play the situational dialogues for you. Everyone has a certain role to play. 

So welcome to the family and enjoy your learning here！

《烹饪英语》的课程总体目标在于让学生掌握作为员工在烹饪行业日常工作中所需的基本专业英语知识，并能够运用这些知识解决工作中出现的问题，提高自身能力的国际化与跨文化交际能力，并树立市场意识和竞争意识。

（一）素质目标

1.使学生了解并掌握本课程基本知识和服务技能在烹饪上的应用情况，为顺利就业提供帮助；

2.培养学生的服务意识、培养良好的职业道德情操：

①了解烹饪专业学生应具备的素质。自觉培养良好的个人品质及良好的卫生习惯；

②初步掌握烹饪工作中的礼节礼貌知识与要求，了解客人的心理特征从而提高服务水平，同时培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神。

（二）知识目标

通过课程学习全面系统地学习并掌握烹饪英语的基本语言点与交流模式；通过虚拟现实技术完成课程基本单词的达标；掌握中餐、西餐文化相关的英语基础知识和服务要求；能用英语介绍厨房基础设备及使用方法；掌握如何用英语介绍有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识; 具备用英语介绍菜肴的制作方法及特色的能力；了解不同部门档口所涉及到的不同类型的英语对话模式；能运用所学知识进行不同情境的模拟训练；逐步培养适应职业变化的能力和继续学习的能力，从而为以后在餐饮行业的实习和就业奠定基础；

（三）能力目标

通过项目任务达成，能够进行不同部门档口所涉及到的不同类型的英语对话，将烹饪英语的专业语言知识贯彻到酒店具厨房具体工作实际中，初步掌握基本日常工作语言交流能力。同时在学习过程中，培养巩固学生的基本操作技能、组织计划能力、协调控制能力、分工合作的工作能力及职业道德情操，为其成为一个优秀的酒店厨房工作人员提供必要的能力支持。

《烹饪英语》，中国旅游出版社，2022年1月第二版。