课程详情
课程评价
spContent=前厅部是酒店的门面和神经中枢,是现代酒店运行与管理的重要组成部分,它是酒店对客服务开始和最终完成的场所,也是客人对酒店形成第一印象和最后印象之处。《前厅服务与管理》课程在专业教学中占据着十分重要的地位,是酒店管理专业学生必修的专业核心课程。
—— 课程团队
课程概述


本课程的教学以前厅服务与管理的实际工作任务为路径,通过工作任务引领相应模块主题教学活动并具体开展实施,使学习者掌握现代前厅服务与管理的基本理论和基础知识,熟悉前厅运行与管理的基本程序和方法,具备前厅一线工作所必需的话务、礼宾、预订、接待、结帐、销售等工作技能,了解前厅酒店管理信息系统,并能胜任前厅基层管理工作,具备前厅中层管理的潜力。同时,在教学过程中注重培养学习者知礼懂礼、爱岗敬业、善于沟通、团结协作的职业精神,对学生的职业能力和职业素养的养成起到重要的支撑作用。

本课程教学资源完整,包含课前导读、教学视频、课件、企业案例、随堂测验、单元测验、课堂讨论题、期末试题库等,同时配套建有教育部行业指导委员会《酒店管理专业企业生产实际教学案例库》(前厅案例),并编写了“十三五””江苏省高等学校重点教材《前厅服务与管理》,以供广大学习者拓展学习。





授课目标

    通过对本门在线开放课程的学习,学生能够掌握现代前厅服务与管理的基本理论和基础知识,熟悉前厅运行与管理的基本程序和方法,具备前厅一线工作所必需的话务、礼宾、预订、接待、结帐等服务技能以及基础的管理知识。

课程大纲
预备知识

   

1.服务礼仪知识

2.客房产品知识

3.基础收银知识

4.基础销售知识

5.使用计算机及辅助工具的能力


   

证书要求

本课程采用百分制计分,考核内容包括形成性考核(60%)和终结性考核(40%)两部分,其中形成性考核主要考量学员单元测验的完成情况(50%)及课堂讨论的参与情况(10%),终结性考核为网络在线测试(40%),所有测试均为客观题。60分—84分为合格,85分及以上为优秀。 省在线开放课程统一暂时无证书,可以发放中国大学慕课网证书。

参考资料

1.姜华.前厅服务与管理.北京:中国旅游出版社,2018

2.洪涛.前厅服务与管理.北京:旅游教育出版社,2016

3.陈为新、黄崎、杨荫稚.酒店管理信息系统教程——Opera系统应用.北京:中国旅游教育出版社,2012

4.王培来.酒店前厅运行与管理,中国旅游教育出版社,2015

5.滕玮峰.酒店前厅实务.南京:南京师范大学出版社,2012

6.曹艳芬.酒店前厅服务与管理.天津:天津大学出版社,2011